fromage Brie fumé
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Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Recette de brie fumé grillé. Huilez une étamine avec de l'huile d'olive, déposez-y la meule de fromage et parsemez de feuilles de laurier fraîches. Utilisez des copeaux de bois dur, comme du hickory, du cerisier ou du pommier, pour le fumage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite tête de brie ou de camembert
- 2 feuilles de laurier fraîches ou 2 brins de thym
- huile d'olive extra vierge pour graisser
- 2 tasses de copeaux de bois de caryer, de cerisier ou de pommier
- 1 grand morceau de gaze
- ficelle de cuisine
- 1 moule à tarte rond jetable de 22 cm
- Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 1 heure, puis préparez le gril pour le fumage.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : fromage brie, Fromage camembert, fromage halloumi, fromage ricotta, fromage feta, feuille de laurier, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Étalez une étamine sur votre plan de travail et badigeonnez-la d'huile d'olive. Placez le fromage au centre de l'étamine et déposez une feuille de laurier par-dessus. Enveloppez le fromage hermétiquement dans l'étamine et nouez-le avec de la ficelle de cuisine. Disposez-le dans un plat à four jetable, la feuille de laurier vers le haut.
- Une fois que le gril atteint 120 degrés Celsius (250 degrés Fahrenheit), placez le plat sur la partie moins chaude. Couvrez et laissez fumer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Si vous utilisez un gril à gaz, éteignez le feu et laissez le fromage reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires (cela permettra d'intensifier les saveurs). Si vous utilisez un gril à charbon, cette étape est facultative. Retirez le fromage du gril et déballez-le.
Vous pouvez également réaliser 3 autres types de fromages en utilisant la même recette.
Halloumi : 230 g en une seule pièce, badigeonner d'huile d'olive.
Ricotta : 230 g frais (pas besoin d'envelopper dans de l'étamine).
Feta : 230 g, tranchés et badigeonnés d'huile d'olive.
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