Cobbler végétarien au chili

Votes : 1

Comment préparer un crumble végétarien au chili

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 679, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 97 G., fibre 22 G., cholestérol 48 mg, sodium 1499 mg, sucre 20 G.

Une délicieuse version végétarienne du chili con carne classique. L'abondance de légumes, de haricots et d'épices en fait un plat réconfortant et nourrissant. Et pour que même les amateurs de viande ne s'en lassent pas, préparez-le façon crumble : avec une croûte de pain de maïs cuite directement sur le chili.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chili

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons jaunes, coupés en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
4 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de paprika fumé
1 cuillère à café d'origan séché, 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
60 g (1/4 tasse) de concentré de tomates
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
540 g de haricots noirs en conserve, rincés
540 g de haricots rouges cuits au four en conserve, rincés
350 g de tofu extra-ferme, émietté
0,5 tasse (125 ml) de bière blonde légère
800 g de tomates en dés en conserve
1,5 tasse de bouillon de légumes légèrement salé
1 à 2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés

Garniture

1 tasse (150 g) de farine de maïs
1 tasse (130 g) de farine, complète ou extra vierge
3 cuillères à soupe (40 g) de cassonade
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
3/4 tasse (185 ml) de lait aigre ou de crème aigre
4 cuillères à soupe (1/4 tasse/57 g) de beurre non salé, fondu
1 œuf
Cheddar râpé, jalapeños marinés ou frais, crème sure, avocat en dés, oignons verts émincés et/ou coriandre hachée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, poivron doux, haricots rouges, bière légère, assaisonnement au piment, paprika, cumin, pâte de tomates, origan, tomates, piments chipotle en sauce adobo

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Chili:

Faites chauffer une poêle en fonte de 30 cm (12 pouces) à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et le poivron, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez l'ail, le piment en poudre, le cumin, le paprika, l'origan, la cannelle, la purée de tomates et la moutarde, et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, en faisant griller les épices et en mélangeant les saveurs.

Ajoutez les haricots noirs, les haricots rouges et le tofu, puis versez la bière dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon de légumes et la sauce chipotle adobo, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes pendant que vous préparez la garniture.
Garniture:

Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs, la farine de blé, la cassonade, la levure chimique et le sel. Former un puits au centre, y verser le babeurre, le beurre fondu et l'œuf, puis bien mélanger.
À l'aide de deux grandes cuillères ou d'une cuillère à glace, répartissez la pâte sur le chili. Éteignez le feu et transférez le plat sur une grande plaque de cuisson.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et le fond cuit. Laissez tiédir 5 minutes et servez avec du cheddar râpé, des jalapeños marinés ou frais, de la crème fraîche, des tranches d'avocat, des oignons verts hachés et/ou de la coriandre hachée.