Cupcakes au crumble aux pêches

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Comment faire des cupcakes façon crumble aux pêches

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Ces adorables petits gâteaux regorgent des saveurs et des textures d'un crumble aux pêches d'été. Des tranches de pêches sont incorporées à la pâte, pour un gâteau moelleux et parfumé, recouvert d'une crème fraîche légère et d'un crumble croustillant aux noix de pécan. La quantité de crumble peut être doublée pour d'autres desserts. En utilisant des pêches surgelées, vous pouvez savourer ce goût estival toute l'année.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

Vaporiser les moules avec un aérosol de cuisson contenant de la farine
0,5 cuillère à soupe de moitiés de noix de pécan
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
2/3 tasse de sucre granulé
110 g de beurre à température ambiante
2 gros œufs
0,5 cuillère à café de zeste de citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron (environ un demi-citron)
1/3 tasse de crème sure
24 quartiers de pêches congelés, décongelés et essuyés.
1/4 tasse de confiture de pêches

miettes de noix

1/3 tasse de farine
1/3 c. à soupe de noix de pécan hachées
1/4 tasse de cassonade
4 cuillères à soupe de beurre fondu

Crème

1 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, zeste de citron, Crème fraîche, confiture de pêches, noix de pécan

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier et vaporisez-le légèrement d'huile de cuisson.
Cupcakes:

Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis mixez-les finement au robot culinaire. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélangez. Réservez.

Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique), mélanger le sucre et le beurre. Battre à vitesse moyenne-élevée avec le batteur plat jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Racler les parois du bol si nécessaire. Incorporer le zeste de citron. Réduire la vitesse du batteur et ajouter alternativement la farine et la crème fraîche, en commençant et en terminant par la farine.
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ. Garnissez de deux tranches de pêche. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, soit environ 22 à 24 minutes. Laissez les cupcakes refroidir 10 minutes sur une grille dans le moule, puis démoulez-les. Laissez-les refroidir complètement sur la grille.
Mélangez la confiture de pêches et le jus de citron dans un petit bol allant au micro-ondes et faites chauffer quelques secondes. Étalez généreusement la confiture sur chaque cupcake.
miettes de noix:

Mélangez la farine, les noix de pécan, la cassonade, le beurre et le sel dans un bol. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement, puis émiettez.
Crème:

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la crème épaisse, la crème fraîche et le sucre glace. Battre à vitesse moyenne-élevée avec le fouet jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 4 minutes. Décorer chaque cupcake de glaçage à l'aide d'une poche à douille et parsemer de miettes de noix. Servir immédiatement.