Crudités avec sauce au yaourt vert
Complexité: facilement
Portions : 10
Une assiette de crudités est un assortiment soigné de légumes crus, cuits ou blanchis, accompagnés d'une sauce. Pour éviter que votre plateau de crudités ne ressemble à une salade désordonnée, il est préférable de suivre un concept précis lors de sa composition, afin d'obtenir une entrée aussi belle que saine et savoureuse. Par exemple, préparez une assiette de crudités avec des légumes verts, disposés autour d'un bol de sauce au yaourt et à l'aneth. Des bâtonnets de concombre juteux, des feuilles de laitue, des choux de Bruxelles rôtis, des haricots verts et des brocolis sont des accompagnements parfaits, tout comme les haricots verts blanchis, qui les attendrissent tout en préservant leur jus et leur couleur vive. Des graines de courge, grillées au four avec des épices, constituent un délicieux ajout aux légumes.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Brocolis
- graines de citrouille
- concombres iraniens
- feuilles de laitue
- choux de Bruxelles
- haricots verts
- sauce au yaourt vert pour servir
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Recette:
trempette au yaourt vert
Dans un robot culinaire, mélangez 1 gousse d'ail, 60 ml (1/4 tasse) de menthe, d'aneth et de persil hachés grossièrement, 1 oignon vert haché et 1 anchois haché. Ajoutez 500 ml (2 tasses) de yaourt grec nature et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Brocolis
Éliminez les feuilles et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un bain d'eau glacée. Séchez-les en les tapotant et saupoudrez-les de sel.
Graines de citrouille épicées
Sur une plaque de cuisson, mélanger 1,5 tasse de graines de citrouille décortiquées avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, une pincée de poivre de Cayenne et 3/4 de cuillère à café de gros sel. Cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 5 minutes.
concombres iraniens
feuilles de laitue
choux de Bruxelles
Éliminez les parures du chou et coupez-le en deux ; arrosez d'huile d'olive, salez et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
haricots verts
Équeutez et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 4 minutes, puis transférez dans un bain d'eau glacée. Séchez en tapotant et assaisonnez de sel.
Recette d'apéritif - Crudité de brocolini enveloppée de prosciutto.
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