Biscuits à la farine de maïs
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'ajout de semoule de maïs à la pâte confère aux biscuits feuilletés classiques une saveur et un arôme sucrés. Pour obtenir leur texture feuilletée caractéristique, il est important d'utiliser du beurre très froid, d'éviter de pétrir la pâte et de l'étaler : il suffit de la rassembler et de façonner les biscuits à la taille souhaitée. Les biscuits ainsi obtenus sont moelleux, croustillants sur le dessus et très savoureux. Servez-les à la place du pain avec n'importe quel plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/3 de farine de blé
- 1/3 tasse de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 2/3 de tasse de crème légère
- 1 cuillère à soupe de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger 1 1/3 tasse de farine tout usage, 1/3 tasse de semoule de maïs, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 1/2 cuillère à soupe de gros sel et une pincée de poivre de Cayenne. Incorporer du bout des doigts 6 cuillères à soupe de beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter 2/3 tasse de crème légère (10 %) et 1 cuillère à soupe de miel ; laisser reposer 5 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, formez un carré de pâte de 1 cm d'épaisseur et découpez-le en 8 morceaux. Façonnez des disques et tartinez-les de crème. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 12 à 15 minutes.
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