Petits pains sans levure pour le déjeuner
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 8 petits pains
La semoule de maïs, mélangée à la farine de blé, confère à ces biscuits feuilletés une saveur et une texture uniques. Dégustez-les à la place du pain avec une soupe épaisse et onctueuse, un ragoût ou des haricots blancs à la sauce tomate, ou tout simplement tartinés de beurre encore chauds. Pour obtenir cette texture délicieusement feuilletée, la pâte est pliée seulement quelques fois, sans être pétrie. Elle aura un aspect grumeleux et irrégulier, mais ne vous laissez pas décourager. Lors de la découpe des cercles, ne tournez pas l'emporte-pièce ; maintenez-le bien vertical. Cela permettra aux biscuits de bien lever après la cuisson et de se séparer facilement en plusieurs couches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/3 de farine de première qualité + plus au besoin
- 2/3 tasse de semoule de maïs jaune pour la polenta
- 2,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café bombée de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 90 g de beurre doux, coupé en dés
- 3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 230 °C. Tapissez une plaque de cuisson de deux couches de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre au mélange de farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajoutez le reste du beurre et mélangez jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Incorporez délicatement le babeurre pour former une pâte souple.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez-en un rectangle d'1 cm d'épaisseur. Pliez-la trois fois, comme une lettre, pour former un rectangle de 12,5 x 20 cm d'environ 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 à 7 cm de diamètre, découpez 6 cercles et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Pressez les morceaux de pâte ensemble, découpez 2 autres cercles et disposez-les sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 15 minutes. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
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