Biscuits au babeurre sans levure
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 369, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 50 G., fibre 2 G., cholestérol 33 mg, sodium 893 mg, sucre 4 G.
Calories 369, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 50 G., fibre 2 G., cholestérol 33 mg, sodium 893 mg, sucre 4 G.
Le beurre fondu dans une poêle en fonte préchauffée donne à ces petits pains une belle couleur dorée et une croûte croustillante, mais ce sont les ingrédients (et les ustensiles) bien froids qui les rendent tendres, feuilletés et tout simplement fantastiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe farine à levure incorporée
- 110 g de beurre de bonne qualité + 3 cuillères à soupe de beurre fondu pour graisser
- 2,5 tasses de babeurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Farine pour le travail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Placez une poêle en fonte épaisse au four pour la préchauffer. Avant de pétrir la pâte, mettez au congélateur un grand saladier, un coupe-pâte, la farine et 110 g de beurre pendant 15 minutes.
- Versez la farine dans un saladier froid. Incorporez rapidement le beurre à la farine à l'aide d'un coupe-pâte (ou du bout des doigts) jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez le babeurre petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais encore moelleuse.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ; elle sera collante. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 8 cercles de 2,5 cm d’épaisseur dans la pâte.
- Retirez délicatement la plaque du four et ajoutez de l'huile végétale. Disposez les cercles de pâte côte à côte sur la plaque chaude et badigeonnez-les de 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Faites cuire les petits pains au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 minutes.
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