Petits pains classiques Parker House
Complexité: facilement
Quantité: 18 petits pains
Ces petits pains ont été créés il y a plus d'un siècle à Boston, dans l'un des plus anciens hôtels des États-Unis, le Parker House. Ils sont toujours préparés au restaurant de l'hôtel, et la recette s'est répandue dans le monde entier. On les apprécie pour leur croûte fine et croustillante et leur mie parfaite, légèrement sucrée, au goût et à l'arôme de beurre. Leur recette incroyablement simple est aussi une source d'inspiration infaillible pour créer vos propres petits pains. Tous les ingrédients sont faciles à trouver, et si vous ne les avez pas chez vous, vous les trouverez certainement dans votre supermarché. Traditionnellement, la pâte est façonnée en croissant : de petits cercles sont étalés puis pliés en deux. Mais vous pouvez aussi leur donner une forme plus originale, comme le suggère cette recette. Ils n'en seront que plus appétissants.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de lait entier (36°C)
- 1/4 de tasse d'eau (36°C)
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche instantanée
- 1 gros œuf à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu, plus un peu pour graisser
- 3 tasses et 1/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte, puis la déposer sur un plan de travail et poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous utilisez un batteur électrique, pétrir encore 3 minutes. Transférer la pâte dans un saladier huilé, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la en un carré de 30 cm. Badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu. Découpez-la en 9 carrés, puis coupez chaque carré en deux pour obtenir 18 rectangles.
- Graissez un moule à muffins avec du beurre fondu. Tordez chaque morceau de pâte une fois et placez-le dans le moule en appuyant fermement. Recouvrez ensuite d'un film plastique sans serrer et laissez lever la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C. Retirez le film de la pâte et faites cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ces petits pains sont meilleurs chauds, mais peuvent être réchauffés au four à 150 °C pendant 5 minutes. Ils sont meilleurs consommés le jour même de leur cuisson.
On peut préparer davantage de petits pains Parker House en utilisant la recette suivante : recette.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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