Petits pains Parker House
Votes : 4
Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 72 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 72 petits pains
Ces petits pains Parker House, moelleux et dorés, en forme de coquillage, n'attendent qu'à être coupés en deux pour révéler leur mie aérée et tartinés de beurre fondu. Préparez-les pour vos prochaines fêtes et servez-les dans une corbeille à pain à la place du pain traditionnel. Succès garanti ! Ces petits pains peuvent être préparés à l'avance, précuits à moitié, congelés, puis réchauffés juste avant d'être servis pour être dégustés chauds. Un vrai gain de temps !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de lait entier
- 1 tasse de sucre
- 550 g de beurre salé
- 4,5 cuillères à café de levure sèche active (2 sachets)
- 1,2 kg de farine de qualité supérieure + un peu plus pour le travail de la pâte
- 1 cuillère à soupe bombée de gros sel
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 1 cuillère à café (incomplète) de bicarbonate de soude
- Équipement spécial: emporte-pièce d'un diamètre de 6 cm.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte levée, lait
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre et 220 g de beurre. Porter à ébullition, puis, lorsque le mélange est chaud (mais non bouillant), retirer du feu et laisser refroidir 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Ajoutez la levure et 8 tasses de farine. Mélangez, puis couvrez et laissez lever pendant 1 heure. - Au bout d'une heure, ajoutez le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le reste de la farine (1 tasse) et mélangez. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes. Formez ensuite une boule, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
- Faire fondre 220 g de beurre dans une casserole.
Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles de 6 cm de diamètre. Trempez chaque cercle dans du beurre fondu, pliez-le immédiatement en deux et déposez-le sur une plaque de cuisson. Appuyez légèrement pour bien souder la pâte. Couvrez d'un torchon et laissez lever les petits pains pendant 30 à 45 minutes. - Préchauffer le four à 200°C.
Si vous ne congelez pas les petits pains et que vous souhaitez les servir immédiatement, faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'ils soient levés, fermes et dorés, environ 15 minutes au total. Conseils de congélation
Pour préparer des petits pains précuits avant congélation, faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et fermes, mais pas dorés, pendant 7 à 8 minutes. Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Congelez-les individuellement, puis conservez-en plusieurs à la fois dans des sacs de congélation.
Pour cuire les petits pains congelés, préchauffez le four à 175 °C et faites fondre les 110 g de beurre restants dans une casserole.
Déposez les petits pains congelés sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de beurre fondu. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 14 à 16 minutes. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les à nouveau de beurre fondu et laissez-les reposer 1 minute. Servez chaud.
Catégories :
Recettes similaires
