Les meilleurs petits pains de Parker House

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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 petits pains

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 18
Calories 284, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 6 G., glucides 36 G., fibre 1 G., cholestérol 60 mg, sodium 212 mg, sucre 5 G.

Ces petits pains Parker House sont incroyablement tendres et délicieux grâce à leur généreuse quantité de beurre. Une partie est incorporée à la pâte, et le reste sert à beurrer les petits pains avant la cuisson, lorsqu'ils sont encore chauds. Vous serez conquis non seulement par leur saveur, mais aussi par leur texture merveilleuse, obtenue grâce à l'association du lait et des œufs dans la pâte. Saupoudrez chaque petit pain d'une pincée de fleur de sel avant la cuisson. Cela rehausse à merveille le moelleux de la mie et apporte une touche de croquant. Les petits pains Parker House sont meilleurs frais et chauds.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse et 1/3 de lait entier
220 g de beurre doux, coupé en morceaux
1/3 tasse de sucre
0,5 tasse d'eau tiède (environ 43 °C)
1 sachet (7 g) de levure sèche active (2 et 1/4 c. à thé)
3 gros œufs, légèrement battus
1,5 c. à thé de gros sel
5 tasses et 3/4 de farine de première qualité, plus un peu pour travailler la pâte.
flocons de sel marin, comme le sel de Maldon, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à frémissement, environ 4 minutes. Retirez du feu. Incorporez 110 g (8 cuillères à soupe) de beurre et le sucre et laissez fondre. Réservez et laissez refroidir.
Versez de l'eau tiède dans un petit verre doseur et ajoutez la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.

Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez le lait, la levure, les œufs, 1,5 cuillère à café de sel et la moitié de la farine. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte homogène, environ 2 minutes. Incorporez progressivement le reste de la farine en pétrissant jusqu'à la formation d'une boule lisse. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique, environ 5 minutes.
Vaporisez un grand bol d'huile de cuisson et placez-y la pâte. Couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 à 75 minutes.
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre les 110 g (8 cuillères à soupe) de beurre restants.
Vaporisez un plat à four de 23 x 33 cm avec un aérosol de cuisson, tapissez-le de papier sulfurisé, puis vaporisez le papier avec un aérosol de cuisson.
Farinez légèrement un plan de travail propre. Dégazez la pâte et déposez-la sur le plan de travail préparé. Aplatissez-la à la main pour former une boule lisse.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
À l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule, divisez la pâte en 24 morceaux, puis formez des boules. Disposez-les dans le moule préparé, en 4 rangées de 6, puis badigeonnez le dessus des petits pains avec 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6).
Retirez le film plastique de la pâte et saupoudrez légèrement les petits pains de sel marin. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 40 minutes. Sortez-les du four et badigeonnez-les avec les 4 cuillères à soupe de beurre fondu restantes. Servez les petits pains chauds.