Wontons farcis à la mexicaine
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Temps: 45 min.
Quantité: pour une grande entreprise
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Malgré leurs origines asiatiques, les wontons révèlent toute leur saveur lorsqu'ils sont farcis d'un mélange de légumes typiquement mexicains : tomates, avocat, maïs et oignon rouge. Tous les légumes sont coupés en petits cubes, de la taille d'un grain de maïs, enveloppés dans une pâte, puis frits quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pour les déguster, servez-les avec une sauce à la crème fraîche, au zeste de citron vert et à la coriandre ; elle se marie à merveille avec le goût des légumes. Un régal pour les fêtes à la maison !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 36 feuilles carrées de pâte à wonton
- 3 épis de maïs, égrenés
- 1 petit citron vert
- 1,5 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
- 2 cuillères à café de sauce piquante
- 2 tomates prunes, coupées en dés (environ 3/4 de tasse)
- 1 avocat moyen, coupé en dés (environ 3/4 de tasse)
- 0,5 tasse d'oignon rouge, finement haché
- Huile végétale, pour la friture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte wonton, maïs, tomates prunes, Avocat, jus de citron vert, Crème fraîche, oignon rouge
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les épis de maïs dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Couvrez et laissez cuire pendant 8 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le zeste de citron vert dans un petit bol et ajoutez-y une cuillère à soupe de jus de citron vert. Incorporez la crème fraîche, la coriandre, la sauce piquante et un quart de cuillère à café de sel, puis mélangez bien. Réservez la sauce.
- Retirez le maïs du cuiseur vapeur et laissez-le tiédir, puis détachez les grains de l'épi. Mélangez-les dans un bol avec 0,5 cuillère à café de sel.
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier absorbant, puis disposez les feuilles de wonton dessus en une seule couche. Déposez au centre de chaque feuille 1 cuillère à café de maïs, 1/2 cuillère à café de tomate, 1/2 cuillère à café d'avocat et 1/4 de cuillère à café d'oignon rouge.
- Dans une grande casserole, chauffez environ 4 cm d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C sur un thermomètre à friture (ou insérez une brochette en bois dans l'huile pour vérifier la température ; des bulles devraient se former autour).
- Humidifiez les bords de chaque feuille de pâte avec de l'eau, puis pliez-la en deux en diagonale pour enfermer la farce et former un triangle ; appuyez légèrement pour sceller. Par petites quantités, plongez les wontons dans l'huile chaude à l'aide d'une pince et faites-les frire environ 1 minute. Retournez-les et poursuivez la cuisson 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec de la coriandre et du citron vert.
Auteur de la recette - Elizabeth Spano est une directrice de publicité et animatrice d'émissions culinaires.
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