soupe wonton
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette soupe chinoise est composée de wontons moelleux farcis d'une farce de porc épicée et juteuse, de bok choy, de pousses de bambou et de champignons shiitake. Tous les ingrédients sont ajoutés à un bouillon de poulet riche et épicé, puis mijotés quelques minutes jusqu'à ce que les wontons remontent à la surface. Si vous ne prévoyez pas de servir la soupe en une seule fois, il est conseillé de faire cuire les wontons séparément et de les ajouter au bouillon au moment de servir. Sinon, l'amidon contenu dans les wontons rendra le bouillon trouble et épais, alors qu'une soupe chinoise traditionnelle doit être limpide.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de porc haché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
- 1/4 tasse d'oignons verts finement émincés + 3 c. à soupe finement hachés
- 10 tasses de bouillon de poulet légèrement salé acheté en magasin
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1,5 c. à thé de vinaigre de riz
- 0,5 c. à thé d'huile de sésame
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- Environ 30 feuilles de pâte à wonton, décongelées
- 1,5 tasse de bok choy finement tranché
- 0,5 tasse de chapeaux de champignons shiitake finement tranchés
- 1/4 tasse de pousses de bambou finement tranchées
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte wonton, porc haché, chou bok choy, champignons shiitake, racine de gingembre, flocons de piment rouge, oignons verts
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail et 1 cuillère à soupe de gingembre et faites revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d'oignons verts finement émincés et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition. Baissez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, le temps de préparer les wontons.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l'ail haché (1 cuillère à café), le reste du gingembre haché (1 cuillère à soupe), 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, le porc haché, le jaune d'œuf, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge. Bien mélanger.
- Étalez plusieurs feuilles de pâte à wonton sur un plan de travail. Conservez le reste de la pâte sous film alimentaire. Versez un petit bol d'eau froide et réservez. Déposez une cuillère à café bombée de farce au centre de chaque feuille de pâte. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec vos doigts.
- Rabattez les deux coins opposés du wonton pour former un triangle et scellez la farce en pressant fermement les bords autour du monticule de farce pour chasser l'air. Humidifiez les coins opposés du côté le plus long. Repliez les coins humides l'un vers l'autre en les faisant se chevaucher, puis pressez les bords pour sceller. Vous devriez obtenir un wonton arrondi avec un coin qui dépasse. Rassemblez les wontons restants de la même manière et mettez-les de côté.
- Ajoutez le bok choy, les champignons et les pousses de bambou au bouillon bouillant et laissez mijoter 2 à 3 minutes. À l'aide de vos mains ou d'une écumoire, plongez délicatement les wontons dans le bouillon. Augmentez légèrement le feu pour porter le bouillon à nouveau à ébullition. Laissez cuire, en remuant de temps en temps (très délicatement), jusqu'à ce que les wontons remontent à la surface, environ 5 minutes. Servez immédiatement.
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