Entrées de poulet en bols

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Comment préparer - Apéritif au poulet en bols

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ce poulet épicé à l'asiatique est servi dans des bols de laitue comestibles. C'est une entrée légère et parfaite pour un apéritif, facile à déguster avec les doigts. Pour les bols, choisissez des feuilles de laitue iceberg fermes qui conservent bien leur forme. La garniture est composée de cuisses de poulet finement hachées, poêlées avec des légumes, des épices et une sauce asiatique acidulée et épicée, puis mélangées à des cacahuètes grillées concassées, des oignons verts frais et des miettes de pâte à wonton frite. Le résultat est incroyablement juteux et croustillant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Boules

450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en dés
6 cuillères à soupe d'huile de colza
1/3 tasse de carottes coupées en dés
1/3 tasse de céleri coupé en dés
1/3 tasse de poivron rouge coupé en dés
1/3 tasse de pois mange-tout coupés en dés
1/3 tasse d'oignon rouge coupé en dés
1 cuillère à café de gingembre pelé et haché
1 cuillère à café d'ail écrasé
1/3 de tasse de germes de haricots mungo, coupés en deux
0,5 tasse de chapeaux de champignons shiitake hachés
2 cuillères à soupe d'oignons verts, coupés en dés
1 cuillère à soupe de cacahuètes hachées
6 feuilles de pâte à wonton
Feuilles de laitue iceberg, pour servir
0,5 c. à thé de graines de sésame noir

Sauce

0,5 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
1 cuillère à soupe de sambal oelek (sauce chili asiatique)
1 cuillère à soupe de sauce aux prunes
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz doux)
1 c. à thé de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
1/4 c. à thé d'huile de sésame foncée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, poivron doux, carotte, céleri, racine de gingembre, pâte wonton, laitue iceberg, vinaigre de riz, sambal olek, sauce hoisin, mirin (vin de riz), huile de sésame, sauce de soja, germes de haricots, champignons shiitake, pois mange-tout

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la sauceMélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez. Remuez à nouveau avant utilisation.

Préparez les bolsFaites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans une poêle à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajoutez les carottes, le céleri, le poivron, les petits pois et l'oignon rouge et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez le gingembre, l'ail, les germes de soja et les champignons shiitake. Versez 60 ml (1/4 tasse) de sauce préparée et laissez mijoter 30 secondes, jusqu'à épaississement, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Transférez dans un bol et parsemez d'oignons verts et de cacahuètes.
Essuyez la poêle. Faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile de canola restantes à feu vif. Faites frire les wontons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 15 secondes de chaque côté. Déposez-les sur du papier absorbant et salez-les.

Garnissez les feuilles de laitue avec le mélange de légumes. Parsemez de graines de sésame. Émiettez les wontons par-dessus ou servez-les à part. Servez avec le reste de la vinaigrette.

Recette d'apéritif pour une fête de la bière - Porc glacé à la bière avec salade de chou épicée.

Catégories :

recette / Amuse-gueules / En-cas à la bière / Amuse-gueules à base de viande / cuisine asiatique / cuisine chinoise / Guy Fieri

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