Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Servir des amuse-gueules sur des feuilles de laitue est une valeur sûre. D'abord, cela leur donne une allure estivale et appétissante. Ensuite, c'est bien plus savoureux, juteux et léger que sur une tranche de pain. Faites sauter des crevettes dans de l'huile d'olive et du vin blanc sec, mélangez-les avec des oignons frits parfumés et disposez-les sur des feuilles de laitue. Privilégiez les feuilles fermes en forme de cœur ; elles conserveront mieux leur forme. Arrosez les crevettes d'une vinaigrette acidulée et parsemez de cacahuètes concassées, dont le contraste avec la tendresse des crevettes sera délicieux.

Ingrédients:

Crevettes frites

• 12 grands crevette pesant environ 50 grammes, coupez chacun en 3 parties égales
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 0,5 c. à thé de paprika
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de xérès sec
• Jus d'un citron

vinaigrette

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• Jus et zeste d'un citron
• 12 à 16 feuilles moyennes de laitue Bibb, soigneusement lavées.
• 1/4 tasse de cacahuètes grillées à sec, grossièrement hachées

Mélange d'oignons

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail moyennes, pelées et écrasées
• 1 oignon rouge, pelé et coupé en fines demi-rondelles.
• Un petit bouquet de thym frais, ficelé.
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, Salade Boston, sherry, jus de citron, racine de gingembre, thym, paprika, bouquet garni, Arachide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélange d'oignonsFaites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon et le thym, salez et poivrez. Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit translucide, puis ajoutez 125 ml d'eau. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Si le liquide s'est complètement évaporé, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez le gingembre. Retirez la casserole du feu et jetez le thym.
Étape 2
• CrevettesFaites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile. Dans un bol, mélangez les crevettes, le paprika et le sel. Lorsque l'huile commence à fumer, retirez la poêle du feu, ajoutez les crevettes et remuez bien pour les enrober uniformément et les faire cuire.
Étape 3
• Versez le xérès. Remettez le feu sur allume-feu et faites cuire les crevettes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides, environ 1 à 2 minutes. Salez et poivrez. Arrosez de jus de citron et retirez du feu. Égouttez le liquide de cuisson dans un bol. Incorporez le mélange d'oignons aux crevettes.
Étape 4
• vinaigretteDans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Ajoutez le jus des crevettes et mélangez. Salez et poivrez.
Étape 5
• AssembléeDéposez une petite quantité de crevettes et d'oignon dans chaque feuille de laitue Bibb, parsemez de cacahuètes et arrosez de vinaigrette. Servez avec le reste de la vinaigrette en apéritif.

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