Crevettes frites à la sauce à l'ail
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Crevettes frites avec sauce à l'ail - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 échalotes, pelées et hachées
- 7 gousses d'ail, pelées et hachées
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 900 g de grosses crevettes de mer, décortiquées et équeutées, les veines foncées retirées.
- 4 brins de thym frais
- 2,5 cuillères à café de sel marin
- 2 tasses de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre
- 1/2 tasse de persil italien frais haché
- 1 cuillère à soupe de chapelure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez l'échalote, 5 gousses d'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail restant et faites-le revenir pendant 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite la moitié des crevetteAjoutez quelques brins de thym et une demi-cuillère à café de sel, puis faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes. Transférez-les dans un plat et répétez l'opération avec le reste des crevettes, en ajoutant une autre demi-cuillère à café de sel. Transférez les crevettes restantes et le thym dans un autre plat.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les échalotes hachées et l'ail dans la même poêle et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, pendant 2 à 3 minutes. Remettez le thym dans la poêle et versez le vin blanc et le jus de citron. Ajoutez 1 cuillère à café et demie de sel, 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre et 250 ml d'eau. Portez la sauce à frémissement et laissez-la réduire de moitié, pendant 4 à 5 minutes.
- Une fois la sauce réduite, incorporez le reste du beurre et les crevettes. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le persil et la chapelure.
Auteur de la recette - Lidia Bastianich (Lidia Bastianich) chef, présentatrice télé, auteure culinaire, restauratrice
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