Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Les grosses crevettes accompagnées de sauce cocktail sont une entrée idéale pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un repas de famille ou d'une soirée sportive. Rôties au four, elles sont servies avec de la laitue croquante et de la sauce, permettant à chacun de composer sa propre assiette. Pour préparer la sauce, faites mijoter des tomates concassées avec des épices telles que du thym, de la coriandre, du piment de Cayenne, du jus de citron et du raifort. Associées à la douceur des tomates, ces épices confèrent à la sauce une saveur riche et complexe. Laisser mijoter la sauce quelques instants ne fera qu'accentuer ce goût.

Ingrédients:

• 1 kg de grosses crevettes (16/20), décortiquées et déveinées
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
• 1/2 gros oignon doux, coupé en dés (environ 3/4 de tasse)
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, grillées et moulues
• 1 cuillère à café de thym frais haché ou 0,5 cuillère à café de thym séché
• 2 tasses de tomates pelées en conserve dans leur jus, hachées au robot culinaire
• 1 feuille de laurier
• Zeste d'un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 à 4 cuillères à soupe de raifort fort (pas de pâte) ou de raifort fraîchement râpé
• 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
• 4 cuillères à café de sucre
• 2 laitues Bibb, à petites et moyennes feuilles seulement

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, ail, beurre, oignon doux, coriandre, thym, tomates prunes, feuille de laurier, citron, raifort, poivre de Cayenne moulu, sucre, Laitue Bibb

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Séchez les crevettes avec du papier absorbant et placez-les dans un bol avec l'ail, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de poivre noir et de l'huile d'olive. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.
Étape 2

• Sauce:

  
  Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et 1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez la coriandre et le thym moulus et mélangez. Ajoutez la purée de tomates, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, la feuille de laurier et le zeste de citron. Laissez mijoter à découvert à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 10 à 15 minutes. Incorporez le jus de citron, le raifort, le piment de Cayenne et le sucre, puis goûtez. Transférez la sauce dans un petit bol et laissez-la refroidir à température ambiante avant de servir. Vous pouvez préparer cette sauce cocktail jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Étape 3

• Crevettes :

  
  Préchauffez le four à 220 °C. Une fois chaud, placez la plaque de cuisson à l'intérieur et laissez-la préchauffer quelques minutes.
Étape 4
• Disposez les crevettes marinées en une seule couche sur une plaque de cuisson préchauffée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une forme de croissant et deviennent opaques, environ 10 minutes.
Étape 5

• Pour servir :

  
  Disposez les feuilles de laitue et les crevettes sur des assiettes séparées, avec des bols de sauce cocktail à proximité. Les invités seront invités à composer leurs propres amuse-bouche : une crevette par feuille de laitue, nappée d’une généreuse cuillerée de sauce cocktail.
  
  

  Note

  
  Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de petites et moyennes feuilles de laitue, qui serviront à confectionner les bols de crevettes. Réservez le cœur et les feuilles extérieures pour la salade.

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