Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les feuilles intérieures denses de la laitue forment de véritables bols comestibles pour cette délicieuse entrée d'inspiration asiatique. Garnissez chaque feuille d'une petite quantité de crevettes dans une sauce aigre-douce et épicée, d'une tranche de concombre, de quelques légumes marinés et, pour un repas plus consistant, d'une cuillerée de riz vapeur. Roulez la feuille et régalez-vous !

Ingrédients:

Crevettes

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 6 gousses d'ail
• 0,5 c. à thé de poudre de chili ou de flocons de piment rouge
• 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de jus de citron vert ou de citron/vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse de cacahuètes hachées non salées
• 2 oignons verts, finement émincés

Saladiers

• Légumes marinés rapides
• 12 feuilles de laitue Boston ou laitue Bibb
• Un demi-concombre, pelez-le et coupez-le en lanières de 5 cm de long.
• feuilles de coriandre fraîches
• 2 tasses de riz jasmin cuit à l'eau, chaud

Légumes marinés rapides

• 0,5 tasse de vinaigre de cidre
• 0,5 tasse d'eau chaude
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets
• 8 radis rouges moyens, coupés en lanières

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, laitue à feuilles, jus de citron vert, carotte, radis

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Crevettes:
  
  Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez l'ail et le piment en poudre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé (moins d'une minute). Ajoutez les crevettes en les répartissant uniformément et saupoudrez d'une pincée de sel. Faites cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites à cœur, mais encore légèrement translucides (2 à 3 minutes au total).
Étape 2
• Déposez les crevettes dans une assiette et séchez le wok avec du papier absorbant. Versez 60 ml d'eau dans un verre doseur et placez-le près du feu. Faites chauffer le wok à feu moyen et ajoutez la cassonade, le jus de citron vert (pour éviter la cristallisation du sucre) et 30 ml d'eau. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur ambrée (la sauce doit être épaisse comme du miel), environ 6 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et la sauce soja, puis retirez du feu. Une fois la sauce onctueuse et collante (épaisse comme du miel), après environ 30 secondes, ajoutez les crevettes, les oignons verts et les cacahuètes. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
Étape 3
• Bols de crevettes:
  
  Sortez les légumes marinés du réfrigérateur et disposez les feuilles de laitue, le concombre et la coriandre sur un plat de service. Déposez quelques crevettes sur une feuille de laitue, ajoutez du riz (facultatif), puis garnissez de légumes marinés et d'une feuille de coriandre. Roulez et dégustez immédiatement.
Étape 4

• Légumes marinés rapides

  
  Rendement : environ 1 tasse
  
  Dans un saladier moyen, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et deux pincées de sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les carottes et les radis, puis mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

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