Porc glacé à la bière avec salade de chou épicée
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Avant la cuisson, le filet mignon de porc est mariné pendant plusieurs heures dans un mélange de bière blonde, de poivre de Cayenne et d'épices. Versez immédiatement une partie de cette marinade dans la vinaigrette pour salade de chou. Après la cuisson, le porc est très juteux et savoureux. Tranchez-le en petits morceaux et servez-le avec la salade de chou, nappée d'un délicieux glaçage à la Guinness.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc
- filet mignon de porc de 1,3 kg
- 1 bouteille (0,33 ml) de bière blonde (de préférence Bass)
- 0,5 cuillère à café d'assaisonnement chinois aux cinq épices
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
Lustre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 petit oignon doux, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouteille (0,33 ml) de stout (de préférence Guinness)
- 1 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre pelé et haché
- 0,5 cuillère à café de fécule de maïs
Salade
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d'ail hachée
- 0,5 c. à thé de gingembre pelé et haché
- Un demi-chou blanc, émincé
- 2 poivrons moyens (rouges, oranges et/ou jaunes), finement émincés
- 2 carottes, râpées ou coupées en bâtonnets
- 1 gros oignon doux, coupé en quartiers puis finement émincé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, porc, bière brune, Miel, sauce de soja, chou blanc, poivron doux, carotte, poivre de Cayenne moulu, assaisonnement cinq épices, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le porc: bière mélangée, assaisonnement chinoisDans un grand sac refermable, mélanger le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir selon votre goût. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de marinade pour le chou. Ajouter le porc dans le sac et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 6 heures.
- Préparer le glaçageFaites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de stout et 1 cuillère à soupe de cassonade et laissez cuire 4 minutes. Ajoutez la majeure partie de la stout, sauf 2 cuillères à soupe, le miel, les 3/4 de tasse de cassonade restants plus 3 cuillères à soupe, et le gingembre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, 15 à 20 minutes. Dans un bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de stout restantes avec la fécule de maïs ; incorporez ce mélange progressivement au glaçage en fouettant et laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Retirez le porc de la marinade et placez-le dans un plat allant au four. Faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet mignon indique 71 °C (thermostat 6), soit environ 35 à 45 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
- Préparer une salade de chouPendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail et le gingembre. Incorporez le reste de la marinade (60 ml). Ajoutez le chou, le poivron, les carottes et l'oignon, puis mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'au moment de servir.
- Tranchez le porc et servez-le avec de la salade de chou. Arrosez le porc et la salade de chou de glaçage.
Auteur de la recette - Sam Betty est une candidate au concours du meilleur en-cas à base de bière.
Catégories :
Recettes similaires
