Patates douces farcies au chorizo

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 620, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 11 G., protéines 22 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 53 mg, sodium 1236 mg, sucre 14 G.

Remplacez les pommes de terre traditionnelles par des patates douces, plus saines. Tout comme les pommes de terre nouvelles, elles sont délicieuses cuites au four et se prêtent parfaitement aux garnitures. Dans cette recette, les patates douces cuites sont incisées sur le dessus, la chair est égrenée à la fourchette, puis garnies d'une délicieuse farce composée de chorizo mexicain frit, de raisins secs et de pignons de pin. Arrosez la farce d'une sauce au yaourt épicée, parsemez de menthe fraîche et savourez ce délicieux mélange de saveurs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de chorizo cru, sans la peau
4 patates douces moyennes
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe marinade sèche
1 tasse de yaourt grec sans matières grasses
1 gousse d'ail hachée
1/4 tasse de raisins secs blonds
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Menthe fraîche hachée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, saucisse chorizo, pignons de pin, raisin, marinade assaisonnée pour la viande, yaourt, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C. Piquez la patate douce à la fourchette et placez-la dans un bol allant au micro-ondes. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les épices à marinade et faites cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Versez l'huile aux herbes dans un mini robot culinaire et mixez par impulsions pendant 1 minute. Transférez l'huile aux herbes dans un bol moyen et ajoutez le yaourt, l'ail, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu ; réservez.

Faites tremper les raisins secs dans un petit bol contenant 125 ml d'eau tiède pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire en remuant et en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez les pignons de pin et faites-les griller légèrement en remuant, environ 30 secondes. Transférez le mélange de viande dans un bol. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les au mélange de viande.
Déposez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Arrosez-les avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et saupoudrez de sel et de poivre noir ; frottez-les pour bien les enrober. Faites cuire au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 10 minutes. Incisez le haut des patates douces et égrenez la chair à la fourchette ; salez et poivrez à votre convenance. Garnissez avec le mélange de viande, la sauce au yaourt et la menthe.

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