ragoût de pâtes italien

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Comment préparer un ragoût de pâtes à l'italienne

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 586, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 73 G., fibre 6 G., cholestérol 59 mg, sodium 548 mg, sucre 5 G.

Dans la cuisine italienne, le ragù est souvent préparé avec des pâtes. Ce plat simple de poulet à la sauce tomate est facile à réaliser, même pour un cuisinier débutant. Pour le ragù, utilisez des cuisses de poulet, plus savoureuses que les blancs. Le poulet finement haché est d'abord poêlé avec des oignons et des épices, puis braisé dans du vin blanc et de la sauce marinara. La sauce peut être préparée à l'avance avec des tomates en conserve au jus, de l'ail, du céleri, des carottes et des épices. Elle pourra également servir ultérieurement pour d'autres plats. Incorporez les pâtes cuites au ragù et servez, parsemé de parmesan râpé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ragoût

6 cuisses de poulet désossées et sans peau, finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,5 tasse d'échalotes finement hachées
1 cuillère à soupe d'ail haché
2/3 de tasse de vin blanc sec
2 cuillères à café de romarin finement haché
4 tasses de sauce marinara, recette ci-dessous
450 g de pâtes linguine
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé

sauce marinara

0,5 tasse d'huile d'olive
2 petits oignons, finement hachés
2 gousses d'ail, finement hachées
2 branches de céleri, finement hachées
2 carottes, pelées et finement hachées
0,5 c. à thé de sel de mer + plus au goût
0,5 c. à thé de poivre noir moulu + plus au goût
2 boîtes de 0,9 kg de purée de tomates en conserve
2 feuilles de laurier séchées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, vin blanc, sauce marinara, échalotes, céleri, carotte, purée de tomates, pâtes linguine, parmesan, feuille de laurier, ail, romarin

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à ce que le jus soit évaporé et que le poulet soit bien doré, environ 10 minutes. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes.
Ajoutez le vin et remuez en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le romarin et mélangez bien. Ajoutez la sauce marinara et portez à ébullition. Baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 minutes. Égouttez-les en conservant 250 ml d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce ragù et poivrez. Ajoutez l'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Transférez les pâtes dans un grand saladier. Parsemez de parmesan et servez.
sauce marinara

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes. Ajoutez le céleri, les carottes et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Faites revenir jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates et la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 heure. Retirez et jetez la feuille de laurier. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. La sauce peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance. Laissez-la refroidir, puis couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu moyen avant de l'utiliser..

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