Cornet de pâtes au brocoli et garniture croustillante
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le brocoli apporte onctuosité, vitamines et fibres à ce macaroni au fromage. Servi avec une généreuse portion de chapelure croustillante, il ravira même les palais les plus difficiles qui n'apprécient pas particulièrement le brocoli. Dans une poêle, mélangez des pâtes cuites avec du brocoli sauté dans une sauce légère et épicée, ajoutez du parmesan râpé et parsemez de chapelure. Pour la chapelure, faites dorer de la chapelure panko grossière dans de l'huile d'olive et mélangez-la avec du zeste de citron et du persil haché. Ce mélange apporte non seulement du croquant, mais aussi une saveur rafraîchissante aux pâtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de pâtes (environ 340 g)
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets (environ 4 tasses)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 0,5 cuillère à soupe chapelure panko
- Zeste finement râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites-la cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, pendant 4 à 5 minutes, en veillant à ne pas la brûler. Transférez-la dans un petit bol et mélangez-la avec le zeste de citron et le persil, puis salez à votre convenance.
- Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Essuyez la poêle après avoir fait revenir la chapelure et remettez-la sur feu moyen. Ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le brocoli et mélangez pour bien l'enrober. Faites cuire jusqu'à ce que le brocoli soit d'un vert vif, environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le poivre noir. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute, puis versez le bouillon. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 5 à 6 minutes.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les à l'aide d'une écumoire ou d'une petite passoire et transférez-les directement dans la sauce, en laissant l'eau de cuisson dans la casserole. Réchauffez les pâtes et la sauce pendant 1 à 2 minutes pour bien mélanger les saveurs, puis arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Si la sauce vous semble trop liquide, ajoutez jusqu'à 125 ml d'eau de cuisson des pâtes. Retirez du feu et incorporez le fromage. Servez dans des bols chauds, saupoudrés de chapelure.
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