Macaronis au fromage gratinés au four avec une garniture croustillante
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
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Portions : 6
Le macaroni au fromage, ou macaroni au fromage à l'américaine, est un plat copieux et réconfortant, toujours apprécié des petits et des grands pour sa texture onctueuse et son goût riche et crémeux. Ce plat est encore plus délicieux servi en gratin, avec une croûte croustillante et contrastante qui enrobe les tendres macaronis. Les macaronis sont cuits al dente, puis mélangés à une sauce préparée séparément avec trois fromages : Monterey Jack, Gruyère et Cheddar. Le macaroni au fromage, presque prêt, est ensuite recouvert de parmesan et de chapelure panko grossière, puis gratiné au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de mini penne (petites plumes)
- 90 g de beurre doux + un peu plus pour graisser la poêle
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses de lait entier
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1,5 tasse de fromage Monterey Jack râpé (environ 110 g)
- 1,5 tasse de fromage Gruyère râpé (environ 110 g)
- 1 tasse de cheddar fort râpé (environ 80 g)
- 0,5 cuillère à soupe chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat à four peu profond de 2 litres.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la cuire, en remuant pour bien la répartir, jusqu'à ce qu'elle commence à foncer, environ 2 minutes. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la feuille de laurier, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 7 à 8 minutes.
- Retirez la feuille de laurier de la sauce et incorporez les fromages un à un — Monterey Jack, Gruyère et Cheddar — en attendant que chacun soit fondu avant d'ajouter le suivant. Ajoutez les pâtes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire si la sauce est trop épaisse (elle épaissira encore à la cuisson).
Note
Ajoutez un œuf à ce gratin et il prendra complètement, comme une quiche.. - Transférez les pâtes dans le plat à gratin préparé. Faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe) au micro-ondes. Ajoutez la chapelure panko, le parmesan et une pincée de sel ; mélangez. Parsemez la garniture sur les pâtes et faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 15 à 20 minutes.
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