Cavatappi à la sauce au brocoli
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 67 G., fibre 5 G., cholestérol 25 mg, sodium 654 mg, sucre 4 G.
Calories 500, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 67 G., fibre 5 G., cholestérol 25 mg, sodium 654 mg, sucre 4 G.
Cette sauce rustique pour pâtes est composée principalement d'un seul ingrédient : le brocoli. On le fait mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, puis on l'écrase à la fourchette. Il suffit ensuite de mélanger la purée de brocoli avec l'eau de cuisson des pâtes et du fromage râpé pour obtenir une sauce savoureuse et consistante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3,5 tasses de fleurettes de brocoli (environ 300 g)
- 350 g de pâte de cavatapi (tire-bouchons)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 tasse de fromage Pecorino Romano râpé + un peu plus pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 7 à 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le brocoli sur une assiette recouverte de papier absorbant, en conservant l'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante, mélangez et faites-les cuire al dente selon les instructions sur l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, égouttez le brocoli et transférez-le dans un bol. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez le brocoli jusqu'à obtenir une purée presque lisse avec quelques petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller et à dorer, 1 à 2 minutes. Ajoutez le brocoli et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en l'enrobant légèrement d'huile, 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les pâtes et 125 ml d'eau de cuisson dans la poêle. Mélangez et ajoutez le fromage. Poursuivez la cuisson en remuant les pâtes et le brocoli jusqu'à ce que la sauce les enrobe bien, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir une sauce plus fluide (2 à 3 minutes). Salez et poivrez. Retirez du feu et incorporez le jus de citron.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes. Parsemez de fromage et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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