Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un sauté de bœuf et de fleurettes de brocoli à la chinoise. Pour cette recette, utilisez de la bavette, une pièce de viande économique située sous le ventre, trop ferme pour un steak classique mais idéale pour être sautée en petits morceaux, finement émincés dans le sens contraire des fibres. Faites sauter le brocoli, puis la viande, l'un après l'autre, à feu vif pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'ils conservent une belle couleur verte et leur croquant. Préparez une sauce asiatique à part et mélangez-y le bœuf et le brocoli. Pour éviter un excès de sel, utilisez uniquement de la sauce soja et du bouillon à faible teneur en sodium. La viande et les légumes sont tout simplement délicieux, enrobés d'une sauce onctueuse et savoureuse. Ce plat se déguste idéalement avec des nouilles chinoises.

Ingrédients:

• 450 g de bavette, dégraisser, trancher finement la viande perpendiculairement aux fibres
• 450 g de fleurettes de brocoli
• 0,5 tasse de sauce soja légèrement salée
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de xérès
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive
• 1/4 tasse de bouillon de bœuf
• 1/4 tasse de sauce aux huîtres
• Nouilles chow mein, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, chou brocoli, sauce aux huîtres, sauce de soja, racine de gingembre, sucre brun, amidon, sherry

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol, mélangez la sauce soja, la fécule de maïs, le xérès, la cassonade, le gingembre, l'oignon et l'ail. Versez la moitié de la sauce sur la viande hachée et mélangez à la main. Réservez le reste de la sauce.
Étape 2
• Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à fond épais (de préférence en fonte) ou un wok à feu vif. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire en remuant pendant environ une minute. Transférez-le dans une assiette.
Étape 3
• Faites chauffer la poêle à feu vif. À l'aide d'une pince, disposez les morceaux de viande en une seule couche. Vous pouvez les déplacer au fur et à mesure, mais ne les remuez pas pendant une minute (la viande doit être bien saisie rapidement). Retournez-la et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Transférez-la dans une assiette propre.
Étape 4
• Versez le reste de la sauce dans la poêle, ajoutez le bouillon de bœuf et la sauce aux huîtres. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le bœuf et les brocolis et mélangez bien pour les enrober. Salez si nécessaire.
  
  Servez le steak de bœuf et les brocolis avec des nouilles chow mein.

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