Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Ce gratin de brocoli, aussi délicieux que sain, est parfait pour les grandes occasions et a une allure festive. Pourtant, il est étonnamment facile à préparer. Les fleurettes de brocoli sont cuites à la vapeur à mi-cuisson, nappées de béchamel, saupoudrées de cheddar râpé et de chapelure, puis enfournées jusqu'à ce que la béchamel et le fromage s'allient pour former un mélange savoureux, enrobant de tendres morceaux de brocoli d'une croûte croustillante.

Ingrédients:

• 60 g de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle
• 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
• 1,5 tasse de lait entier
• 1,5 c. à thé de gros sel + plus au besoin
• Une pincée de noix de muscade râpée
• 0,9 kg de brocoli (environ 4 têtes), coupé en petits bouquets (environ 8 tasses)
• 1 tasse de cheddar fort râpé (environ 110 g)
• 0,5 tasse de chapelure fraîche

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, farine de qualité supérieure, lait, noix de muscade, chou brocoli, fromage cheddar, chapelure

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Préparation:

Étape 1
• Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 230 °C. Beurrez un plat à four de 20 x 20 x 5 cm ou un plat à gratin de 8 tasses.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez cuire 1 minute en remuant. Ajoutez le lait, 1,5 cuillère à café de sel et la noix de muscade, puis portez à ébullition en remuant constamment. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce blanche épaississe, environ 10 minutes. Poivrez selon votre goût. Retirez du feu.
Étape 3
• Pendant ce temps, portez à ébullition environ 2,5 cm d'eau dans une grande casserole et placez le panier vapeur par-dessus. Ajoutez le brocoli dans le panier vapeur et salez. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Transférez le brocoli dans le plat préparé, parsemez de la moitié du fromage et arrosez de sauce. Parsemez du reste de fromage.
Étape 4
• Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe). Ajoutez la chapelure et faites-la dorer en remuant pendant environ 2 minutes. Parsemez le gratin de chapelure. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le gratin soit bien doré. Servez immédiatement.

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