Sauce marinara pour pâtes
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La sauce marinara italienne classique est un incontournable de nombreux plats italiens. Elle accompagne à merveille les pâtes, les pizzas, le riz, et peut même remplacer le ketchup pour les raviolis. Où que vous l'ajoutiez, elle apportera une touche méditerranéenne à votre plat. Cette sauce est facile à préparer : il suffit de faire mijoter des tomates en conserve, réduites en purée, avec des oignons et de l'ail revenus dans de l'huile d'olive. Un vin rouge sec – un Chianti italien est idéal – et du persil frais haché lui confèrent une saveur riche et complexe. La sauce est très aromatique et onctueuse. Versez-la sur vos spaghettis et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché (1 pièce)
- 1,5 c. à thé d'ail haché
- 0,5 tasse de vin rouge de qualité, comme du Chianti
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve, ou de tomates pelées en purée, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle de 30 cm. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Ajoutez le vin et faites cuire à feu vif en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates, le persil, le sel et le poivre noir selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.
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