Bol de pâtes aux boulettes de viande

Votes : 2

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce magnifique plat de pâtes sera la pièce maîtresse de votre table de fête et le plat principal de votre dîner. Un bol de capellini croustillants est garni d'une sauce marinara maison et de boulettes de bœuf juteuses et fermes. Pour éviter que les pâtes ne ramollissent, le bol est tapissé de tranches de jambon de Parme avant d'être garni. Décorez le tout avec quelques quenelles de burrata crémeuse et une branche de basilic frais. Ce plat de pâtes peut être découpé et dégusté comme une tarte.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Coller

900 g de pâtes capellini (cheveux d'ange)
Huile d'olive pour graisser le bol ou les pâtes
Équipement spécial: bol en métal d'un diamètre de 32 cm ; bol en métal d'un diamètre de 27 cm.

sauce marinara

1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail, finement tranchées
1/4 d'oignon moyen, coupé en dés
3 boîtes de 800 g de tomates entières pelées et grossièrement hachées
3 brins de thym frais
1 petit bouquet de basilic, feuilles hachées

boulettes de viande

450 g de bœuf haché
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse chapelure
1/4 tasse de lait
2 gousses d'ail râpées
1 gros œuf

Garniture

220 g de fines tranches de prosciutto
2 boules de burrata
Huile d'olive à arroser
1 grande branche de basilic frais

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Coller:

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage ; égouttez-les. Disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient manipulables.

Huilez l'intérieur d'un grand saladier en métal avec 60 ml d'huile d'olive. Disposez les pâtes dans le saladier en les répartissant uniformément, en les laissant remonter sur les bords. Arrosez de 30 ml d'huile d'olive. Huilez l'extérieur d'un petit saladier en métal et placez-le sur les pâtes dans le grand saladier, en appuyant fermement pour bien les tasser.

Faites cuire les macarons jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 1 heure. Retirez le bol plus petit et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 heure de plus. Laissez refroidir 5 minutes, puis transférez délicatement les macarons sur un grand plat de service à bords relevés.
sauce marinara:

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail et l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, les brins de thym et le basilic, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Retirez les brins de thym. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sel et de poivre.
boulettes de viande:

Dans un bol, mélangez le bœuf haché, le parmesan, la chapelure, le lait, l'ail, l'œuf, le sel et une pincée de poivre noir. Formez 12 boulettes avec la préparation. Déposez-les dans la sauce marinara. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 15 minutes. Garnissez l'intérieur d'une assiette creuse de tranches de prosciutto, nappez les boulettes de sauce et déposez les boulettes de burrata par-dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez d'une branche de basilic.