Sauce marinara - classique
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La sauce marinara italienne (ou sauce du marin) a été inventée par des marins napolitains au milieu du XVIe siècle, alors que les tomates étaient déjà importées d'Italie. Les marins découvrirent que l'acidité des tomates permettait de conserver la sauce longtemps et de la transporter lors de longs voyages. Ils mélangeaient des tomates concassées avec de l'huile, des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques, et l'utilisaient pour assaisonner les pâtes, les pizzas, le riz et les fruits de mer. Cette recette simple est devenue une sauce rouge incontournable de la cuisine italienne depuis des siècles.
Transformez de simples pâtes en un plat italien vraiment savoureux en les mélangeant simplement avec de la sauce marinara.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 800 g de tomates entières pelées en conserve dans leur jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 d'oignon rouge, coupé en dés moyens
- 3 gousses d'ail, émincées
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic déchirées
- 450 g de pâtes penne ou spaghetti, cuites al dente, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant, réduisez les tomates en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse (si vous préférez conserver des morceaux de tomate dans la sauce, vous pouvez les écraser plus tard dans la casserole à l'aide d'une cuillère en bois au lieu de les réduire en purée).
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment rouge.
- Ajoutez les tomates aux oignons, salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter la sauce 30 minutes (si vous n'avez pas mixé les tomates, écrasez-les directement dans la casserole avec une cuillère en bois). La sauce doit être onctueuse, mais pas trop liquide. Ajoutez le basilic et retirez la casserole du feu. Incorporez la sauce aux pâtes cuites ou utilisez-la comme trempette. raviolis.
Auteur de la recette - Debi Mazar est une actrice américaine et son mari Gabriele Corcos
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