Lasagnes végétariennes

Votes : 1

Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 18
Calories 293, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 15 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 465 mg, sucre 4 G.

Une fois que vous aurez goûté à ces lasagnes végétariennes savoureuses et généreuses, vous oublierez la viande. Elles sont préparées avec une onctueuse sauce tomate-carotte qui nappe les pâtes, le tout recouvert de ricotta et d'épinards, et généreusement gratiné de mozzarella et de parmesan râpés. Après cuisson, le fromage se transforme en un délicieux gratin fondant auquel il est difficile de résister. Plat idéal pour les fêtes, lorsque végétariens et carnivores se retrouvent autour de la table, ces lasagnes feront assurément le bonheur de tous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce tomate et carotte

1/3 tasse d'huile d'olive
4 grosses gousses d'ail, finement tranchées
1 oignon moyen, haché
1 grosse carotte, râpée avec une râpe à gros trous
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
2 boîtes de 800 g de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
2 feuilles de laurier
1 grosse branche de basilic ; + 1/4 tasse de feuilles grossièrement hachées
1 gros brin de thym

Assemblée

1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés
450 g de ricotta
3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 gros œuf
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
12 feuilles de lasagnes sans précuisson
450 g de mozzarella râpée au lait entier à faible teneur en humidité (4 tasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : ail, oignons, carotte, pâte de tomates, flocons de piment rouge, tomates prunes, feuille de laurier, basilic, thym, épinard, fromage ricotta, parmesan, œufs, noix de muscade, lasagnes aux pâtes, fromage mozzarella

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce:

Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu doux. Faites revenir l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 7 minutes. Augmentez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et une bonne pincée de sel, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez les carottes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates, la feuille de laurier, le brin de basilic, le thym et 1 cuillère à café de sel, augmentez le feu à moyen-vif et portez la sauce à frémissement. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe (si vous passez une cuillère dans la sauce, vous devriez voir le fond de la casserole pendant quelques secondes), environ 30 minutes. Une fois la sauce épaissie, baissez légèrement le feu pour éviter qu'elle n'attache. Ajoutez le basilic finement haché. Laissez refroidir à température ambiante avant de monter les lasagnes. Rendement : 1 litre.
Assemblée:

Préchauffez le four à 175 °C. Essorez les épinards à la main pour en extraire le maximum d'eau. Placez-les dans un grand saladier et mélangez-les avec la ricotta, 125 g de parmesan, l'œuf, 5 ml de sel et la noix de muscade.

Versez 175 ml de sauce tomate au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm et étalez-la. Disposez 3 bandes de lasagnes sur la sauce (sans qu'elles se touchent). Étalez à nouveau 175 ml de sauce tomate par-dessus. Répartissez environ 1/3 du mélange de ricotta (environ 250 ml) sur la sauce et étalez-le avec le dos d'une cuillère (les ingrédients se mélangeront légèrement, mais c'est normal). Parsemez de 250 ml de mozzarella.
Répétez l'opération deux fois. Disposez les trois dernières lasagnes par-dessus, badigeonnez avec les 175 ml de sauce tomate restants, puis parsemez du reste de mozzarella (250 ml) et de parmesan (60 ml). Vaporisez une grande feuille de papier aluminium d'huile de cuisson et recouvrez le plat.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le fromage fondu, environ 40 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et que les bords des lasagnes soient légèrement dorés, environ 15 minutes de plus. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.