Lasagnes végétariennes à la citrouille

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Recette de lasagnes végétariennes au potiron

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 335, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 17 G., glucides 47 G., fibre 6 G., cholestérol 41 mg, sodium 640 mg, sucre 10 G.

Voici une recette de lasagnes végétariennes légères et saines, à base de potiron et d'épinards. Pour gagner du temps, il est conseillé d'utiliser des pâtes à lasagnes sans précuisson. Au lieu de la traditionnelle béchamel à la ricotta, préparez une sauce au lait écrémé, épaissie avec de la fécule de maïs et des épinards. Elle est incroyablement onctueuse et, associée à de la mozzarella demi-écrémée, elle offre une texture merveilleusement crémeuse. Le potiron frais et sucré rend ces lasagnes très rassasiantes et leur confère une saveur riche et profonde. Faites cuire les lasagnes d'abord à couvert, puis à découvert pour obtenir une croûte dorée et gratinée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

9 feuilles de lasagnes sans précuisson
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, finement hachées
1 gros oignon, finement haché
4 tasses de lait à 1 % de matières grasses
1/4 tasse de fécule de maïs
2 paquets de 140 g d'épinards
125 ml de persil finement haché + un peu plus pour servir
1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
2 tasses de mozzarella demi-écrémée râpée
1 courge butternut (environ 1,3 kg), pelée, épépinée, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200 °C. Faire tremper les feuilles de lasagnes dans de l'eau tiède.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Si le mélange devient trop sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez 125 ml de lait et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites chauffer les 875 ml de lait restants dans une grande casserole et portez à ébullition. Incorporez le mélange de fécule de maïs et portez de nouveau à ébullition.
Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le lait épaississe et prenne la consistance d'une pâte fluide, environ 5 minutes. Ajoutez le mélange d'oignons, les épinards, le persil et la noix de muscade et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Salez et poivrez. Retirez du feu.
Égouttez les nouilles. Étalez 250 ml (1 tasse) du mélange d'épinards au fond d'un plat à gratin en verre ou en céramique de 22 x 32 cm. Recouvrez de 3 feuilles de pâtes. Disposez ensuite la moitié des morceaux de potiron en les faisant légèrement se chevaucher, puis parsemez d'un tiers de la mozzarella.
Étalez 1 tasse du mélange d'épinards sur le fromage, puis ajoutez 3 feuilles de lasagnes, le reste de la courge et un tiers de la mozzarella. Recouvrez d'une autre tasse du mélange d'épinards, puis des 3 dernières feuilles de lasagnes et de la dernière tasse du mélange d'épinards. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et réservez le reste de la mozzarella.
Enfournez pendant 40 minutes. Retirez le papier aluminium et parsemez les lasagnes du reste de mozzarella. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et que la courge soit tendre, environ 15 minutes.
Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.

Conseils de stockage

Pour congeler les lasagnes, laissez-les refroidir complètement. Divisez-les en 8 portions égales et conservez-les au congélateur dans un sac ou un récipient hermétique. Avant de servir, transférez les lasagnes dans une assiette allant au micro-ondes, couvrez de film alimentaire et faites chauffer au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.