Lasagnes à la courge butternut

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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10

Essayez cette lasagne végétarienne. Giada De Laurentiis y ajoute des miettes de biscuits aux amandes, de la courge butternut fondante et une généreuse quantité de fromage fondu.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 feuilles de lasagnes sèches
2,5 cuillères à soupe de mozzarella râpée
1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
3 biscuits aux amandes concassés
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
3,5 tasses de lait
Une pincée de noix de muscade
3/4 tasse de feuilles de basilic frais
sel et poivre noir moulu
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm (0,7–0,9 kg)

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la purée de potiron : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la courge et remuez. Salez et poivrez.

Ajoutez de l'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 20 minutes. Laissez-la tiédir puis transférez-la dans un robot culinaire.

Ajoutez les biscuits aux amandes et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez la purée de potiron avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole moyenne à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait en fouettant. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.

Ajoutez la noix de muscade. Laissez tiédir. Versez la moitié de la sauce dans un blender*. Ajoutez le basilic et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Reversez la sauce au basilic dans la casserole et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.

*Lors du mixage de liquides chauds : Retirez le liquide du feu et laissez-le refroidir pendant au moins 5 minutes. Versez-le dans un blender ou un robot culinaire, sans le remplir à plus de la moitié. Si vous utilisez un blender, entrouvrez légèrement le couvercle. Cela évitera la formation d'un vide et les fuites de vapeur. Couvrez le blender d'un torchon, actionnez-le par impulsions, puis mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Graissez légèrement un plat à gratin en verre de 33 x 23 x 5 cm. Étalez 175 ml de sauce uniformément dans le plat. Disposez 3 feuilles de lasagnes au fond du plat. Étalez 1/3 de la purée de potiron sur les lasagnes. Parsemez de 125 ml de mozzarella râpée. Versez 125 ml de sauce sur les lasagnes. Répétez l'opération 3 fois.
Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 190 °C.

Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez les lasagnes pendant 40 minutes. Parsemez-les du reste de mozzarella et de parmesan. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit bien doré, environ 15 minutes de plus.

Laisser reposer le plat pendant 15 minutes avant de servir.