Chou-fleur à la Parme
Votes : 11
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ce plat est une variante du gratin d'aubergines italien traditionnel, ici remplacé par du chou-fleur. Le chou-fleur est coupé en fines tranches, panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Ces tranches sont ensuite disposées dans un plat à gratin, nappées de sauce tomate marinara, de mozzarella et de parmesan, puis cuites au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir. Ce plat est délicieux et convient également aux végétariens.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou-fleur moyen
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 3 gros œufs battus
- 2 tasses de chapelure panko
- Environ 1 tasse d'huile d'olive
- 2,5 cuillères à soupe sauce marinara
- 220 g de mozzarella fraîche, finement tranchée
- 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
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Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, farine de qualité supérieure, œufs, chapelure panko, sauce marinara, fromage mozzarella, parmesan, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez une assiette de papier absorbant.
- Retirez les feuilles de la base du chou-fleur et coupez la tige, mais ne retirez pas le cœur. Tranchez le chou-fleur en rondelles de 2 cm d'épaisseur, en formant trois belles « steaks » au centre. Il est normal que les autres morceaux se cassent.
- Dans un plat peu profond ou une assiette à tarte, mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel. Placez les œufs dans un autre plat peu profond et la chapelure dans un troisième plat peu profond.
- Dans une grande poêle, versez 6 mm d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
- Commencez par travailler avec de gros morceaux de chou-fleur. Placez-les dans la farine et retournez-les pour bien les enrober. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine, puis trempez les « steaks » dans l'œuf battu jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Laissez l'excédent d'eau s'égoutter dans le bol, puis panez le chou-fleur. chapelureFaites frire le chou-fleur par petites quantités, sans surcharger la poêle, en le retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, environ 6 à 8 minutes au total. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter et salez-le. Répétez l'opération avec le reste des petits morceaux de chou-fleur (ne faites pas frire les très petits morceaux).
- Versez 250 ml de sauce marinara au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm et étalez-la. Disposez le chou-fleur rôti par-dessus, puis nappez-le à nouveau de 250 ml de sauce marinara. Répartissez la mozzarella sur la sauce, puis nappez du reste de sauce marinara (125 ml). Parsemez de parmesan et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré, environ 35 minutes. Parsemez de basilic et servez.
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