Petit-déjeuner Whole30 aux œufs et pommes de terre (à la poêle)
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 372, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 14 G., glucides 42 G., fibre 7 G., cholestérol 205 mg, sodium 1128 mg, sucre 12 G.
Calories 372, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 14 G., glucides 42 G., fibre 7 G., cholestérol 205 mg, sodium 1128 mg, sucre 12 G.
Ce hachis de pommes de terre est préparé façon chilaquiles, un plat mexicain épicé composé d'une sauce épaisse et généralement garni de tortillas frites. Pour une version compatible avec le régime Whole30, les tortillas ont été remplacées par de la patate douce et du bacon a été ajouté pour plus de saveur. L'avantage de ce plat ? On peut y faire frire un œuf directement dans la sauce pour un petit-déjeuner ou un dîner complet. Le hachis est assez épicé, mais vous pouvez en atténuer le goût en retirant les graines et les membranes des piments serrano.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tomates prunes
- 1 oignon blanc moyen, coupé en quartiers
- 1 piment serrano, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 2 gousses d'ail non pelées
- 4 tranches de bacon cru
- 2 grosses patates douces (environ 800 g)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
- 2 oignons verts, finement émincés, parties claires séparées des parties foncées
- 1 cuillère à café de paprika fumé doux
- 1/4 c. à thé poudre de chili
- 1/4 de cuillère à café d'origan séché
- 4 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers médian et préchauffez-le en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Déposez les tomates, les oignons, les piments serrano et les gousses d'ail sur la plaque de cuisson préparée. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer d'un côté, environ 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, environ 4 minutes supplémentaires. Il faudra peut-être retirer les piments serrano et les tomates avant que les oignons ne soient cuits. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
- Pendant que les légumes refroidissent, faites cuire le bacon dans une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-doux, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 10 à 12 minutes. Déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
- Hachez finement les tomates, l'oignon et le piment refroidis. Épluchez les gousses d'ail et placez tous les légumes frits dans un blender avec une cuillère à soupe de gros sel et une tasse d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 cm. Placez-les dans un bol moyen allant au micro-ondes et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez d'un film plastique sans serrer et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Retirez délicatement le film plastique et égouttez le liquide restant.
- Faites chauffer la poêle avec la graisse fondue à feu moyen. Ajoutez le poivron, le blanc et le vert clair de l'oignon, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Saupoudrez les légumes de paprika, de piment en poudre et d'origan et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la patate douce cuite et versez la sauce préparée. Portez à frémissement et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes.
- Éteignez le feu et formez quatre puits dans les légumes pour y déposer les œufs. Cassez chaque œuf dans un petit bol et placez-le dans un puits. Enfournez le hachis sur une grille au centre du four jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, pendant 10 à 12 minutes.
- Pendant la cuisson des pommes de terre rissolées, émiettez le bacon. Retirez délicatement le plat du four et parsemez-le de bacon et d'oignons verts émincés. Servez les pommes de terre rissolées bien chaudes.
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