Tourte aux tamales à la poêle
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 690, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 16 G., protéines 41 G., glucides 44 G., fibre 7 G., cholestérol 210 mg, sodium 870 mg, sucre 1 G.
Calories 690, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 16 G., protéines 41 G., glucides 44 G., fibre 7 G., cholestérol 210 mg, sodium 870 mg, sucre 1 G.
Ce généreux pâté à la viande est préparé à la manière du tamale, plat mésoaméricain. La farce de bœuf et de haricots est enrobée d'une épaisse couche de semoule de maïs, saupoudrée de fromage et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez ce tamale de façon à ce que chaque portion contienne toutes les couches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon, haché
- 450 g de bœuf haché maigre
- 1 cuillère à soupe poudre de chili
- 1 boîte (425 g) de haricots chili (ne pas égoutter)
- 2 gros œufs
- 125 ml de crème sure + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de farine de maïs jaune
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1 tasse de cheddar fort râpé (environ 110 g)
Nous recommandons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffez le four à 230 °C.
- Dans une poêle moyenne allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché, le piment en poudre et une pincée de sel et de poivre noir. Poursuivez la cuisson en défaisant les grumeaux de bœuf haché avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez les haricots.
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la crème fraîche et 125 ml d'eau. Ajouter la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le reste d'huile d'olive (15 ml), 1 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre ; mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer 125 g de cheddar râpé.
- Répartissez le mélange de maïs sur le bœuf dans la poêle. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 à 22 minutes. Sortez du four et parsemez du reste de cheddar (125 ml). Passez le four en mode gril et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu, environ 1 à 3 minutes. Servez avec de la crème fraîche.
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