Tamales végétariens à la cocotte-minute

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Comment préparer des tamales végétariens à l'autocuiseur

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 625, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 113 G., fibre 11 G., cholestérol 0 mg, sodium 492 mg, sucre 2 G.

Les tamales délicieux ne nécessitent pas forcément de viande. Avec un bon mélange de légumes et d'épices, les tamales végétariens sont tout aussi savoureux que ceux à la viande. La cuisson à l'autocuiseur accélère le processus et, grâce à la vapeur qui imprègne chaque tamale, les tamales sont particulièrement parfumés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

3 cuillères à soupe de margarine
2 courgettes jaunes moyennes, finement coupées en dés
1 poivron rouge, épépiné et finement coupé en dés
2 piments jalapeños, épépinés et finement hachés
4 gousses d'ail écrasées
1 oignon moyen, finement haché
2 cuillères à café poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
1 tasse de bouillon de légumes
1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve
2 cuillères à café de gros sel

Tamale

24 feuilles de maïs séchées
4,5 tasses de farine de maïs jaune masa
3 cuillères à café et 3/4 de gros sel
3 cuillères à café de levure chimique
3/4 tasse de margarine
Équipement spécial: autocuiseur sur la cuisinière

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : courgettes jaunes, poivron doux, margarine, enveloppe de maïs, piment jalapeño, tomates, farine de maïs, assaisonnement au piment, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissage:

Faites chauffer la margarine dans une grande poêle à feu vif. Dès qu'elle commence à frémir, ajoutez les courgettes et faites-les cuire, en remuant une seule fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le poivron, le piment jalapeño et l'ail, puis mélangez. Ajoutez l'oignon, le piment en poudre et le cumin, et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, les tomates et le sel, et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
Tamale:

Placez les feuilles de maïs dans un autocuiseur et ajoutez 750 ml d'eau. Fermez le couvercle en suivant les instructions du fabricant. Laissez cuire jusqu'à ce que la pression souhaitée soit atteinte. Relâchez rapidement la pression et retirez délicatement le couvercle. Retirez les feuilles de maïs et couvrez-les d'un torchon humide, en laissant le liquide chaud dans l'autocuiseur.

Mettez la masa dans un saladier moyen et mélangez-la avec le sel et la levure chimique. Ajoutez la margarine et incorporez-la du bout des doigts. Versez l'eau chaude de l'autocuiseur et pétrissez la pâte.
Déposez les feuilles de maïs et étalez la masa en une fine couche, en laissant une bordure de 0,5 cm. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de farce refroidie. Roulez le tamale sur lui-même, en commençant par les côtés puis en terminant par le bas. Placez le tamale, la jointure vers le bas, dans le panier vapeur, en laissant la gravité maintenir le tamale fermé. Procédez de la même manière pour tous les tamales.
Enveloppez soigneusement chaque tamale dans du papier aluminium en laissant le dessus découvert, puis placez-les debout dans le panier vapeur. Si votre panier vapeur est muni de poignées, ce sera plus facile. Versez 250 ml d'eau dans l'autocuiseur, puis déposez le panier dans la cuve et faites cuire sous pression à feu vif pendant 10 minutes. Relâchez rapidement la pression, puis retirez le panier et disposez les tamales chauds dans des assiettes.

Note

Votre autocuiseur devrait être fourni avec un panier vapeur ! Sinon, utilisez une passoire ou une grille pour que les tamales ne soient pas en contact avec l’eau.