Curry de chèvre jamaïcain
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 448, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 50 G., glucides 25 G., fibre 5 G., cholestérol 129 mg, sodium 779 mg, sucre 1 G.
Calories 448, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 50 G., glucides 25 G., fibre 5 G., cholestérol 129 mg, sodium 779 mg, sucre 1 G.
Le curry de chèvre jamaïcain est un ragoût savoureux et délicieux où la viande mijote jusqu'à ce qu'elle se détache de l'os, restant tendre et juteuse. Si sa préparation prend généralement plusieurs heures, cette recette la rend beaucoup plus rapide : la chèvre est précuite à moitié à l'autocuiseur, puis la cuisson est terminée à la casserole avec les légumes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de viande de chèvre
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'olive
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcaine
- 3 oignons verts, finement émincés
- Un demi-piment Scotch Bonnet, finement haché (facultatif)
- 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- Équipement spécial: autocuiseur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Ajoutez la viande de chèvre, le piment de la Jamaïque, le sel assaisonné, une cuillère à soupe d'ail haché, une cuillère à soupe de gingembre râpé et trois tasses d'eau dans l'autocuiseur. Faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, le curry en poudre, une cuillère à soupe d'ail haché et une cuillère à soupe de gingembre râpé à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte (3 à 5 minutes). Ajoutez les oignons verts et les piments Scotch Bonnet et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande de chèvre et son jus de cuisson dans la poêle contenant la pâte de curry. Ajoutez de l'eau si nécessaire et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, pendant 45 minutes à 1 heure. Attention à ne pas trop cuire la chèvre, sinon elle deviendra pâteuse et se défera.
- Ajoutez les pommes de terre au mélange de viande et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre et les pommes de terre bien cuites, environ une demi-heure de plus. Servez chaud avec une salade.
- Il est préférable de découper la chèvre encore légèrement congelée pour éviter que les os ne se fendent. Faites-la cuire à l'autocuiseur pendant 10 minutes par livre (450 g). Si la chèvre est cuite avant d'être servie, éteignez le feu et laissez les saveurs se mélanger. Réchauffez avant de servir.
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