Tacos végétariens au chou, au jicama et au maïs
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Avec cette recette, transformez facilement un substitut de bœuf haché en une délicieuse garniture pour tacos, si savoureuse que même les carnivores auront du mal à la distinguer du chorizo mexicain authentique ! C'est une excellente façon de se détendre et de savourer une journée sans viande sans renoncer à vos saveurs préférées. Préparez cette garniture avec du substitut de bœuf haché, du maïs grillé et un assortiment d'épices, répartissez-la dans des tortillas de maïs chaudes et garnissez-les de vos ingrédients préférés : des radis finement tranchés, des quartiers de citron vert et une salade de chou juteuse au jicama (feuilles de navet mexicaines).
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Taco
- 1 paquet (340-400 g) de soja ou de tout autre substitut de viande hachée
- 5 à 6 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé
- 2 cuillères à café de poudre de piment ancho
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 tasse de maïs grillé congelé
- 8 tortillas de maïs de 15 cm de diamètre, chauffées
- Salade de chou au jicama et à la coriandre, recette ci-dessous
- 4 radis, finement tranchés
- Quartiers de citron vert, pour servir
Salade de chou avec jicama et coriandre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus d'1 citron (1 à 2 cuillères à soupe)
- 1 tasse de chou blanc râpé
- 1 tasse de jicama, finement tranché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
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Recettes avec des ingrédients similaires : escalopes de soja, chou blanc, jicama, maïs, jus de citron, granules d'ail, cumin, paprika, poivre ancho, coriandre, poivre de Cayenne moulu, origan, cannelle, tortilla
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile de coco dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez le substitut de bœuf haché et remuez pour bien l'enrober et le faire chauffer, en ajoutant de l'huile au besoin pour éviter qu'il n'attache.
- Dans un petit bol, mélangez le paprika, le cumin, l'ail granulé, le piment ancho en poudre, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne, l'origan et la cannelle. Incorporez 3 cuillères à soupe d'eau et le vinaigre. Versez ce mélange d'épices sur le substitut de viande et remuez pour bien répartir les épices. Ajoutez le maïs. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 10 à 15 minutes. Si le mélange commence à attacher, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois. Salez et poivrez avant de servir.
- Déposez une petite cuillerée de garniture sur chaque tortilla, puis ajoutez quelques rondelles de radis et la salade de chou au jicama et à la coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.
Salade de chou avec jicama et coriandreDans un grand saladier, mélangez la crème, la mayonnaise et le jus de citron ; salez et poivrez. Ajoutez le chou, le jicama et la coriandre, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Pour réchauffer les tortillas avant de les servir, empilez-les, enveloppez la pile dans du papier absorbant humide ou un torchon humide, puis dans du film alimentaire ou un sac allant au micro-ondes (laissez le sac ouvert pour permettre à la vapeur de s'échapper). Faites chauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute.
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
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