Tacos croustillants au chou-fleur
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1221, matières grasses totales 96 G., graisses saturées 10 G., protéines 12 G., glucides 83 G., fibre 12 G., cholestérol 15 mg, sodium 1431 mg, sucre 11 G.
Calories 1221, matières grasses totales 96 G., graisses saturées 10 G., protéines 12 G., glucides 83 G., fibre 12 G., cholestérol 15 mg, sodium 1431 mg, sucre 11 G.
Préparez des tacos végétariens au chou-fleur. Pour une touche d'originalité, faites frire les fleurettes dans une pâte à base de farine de riz et d'épices, ce qui les rendra délicieusement croustillantes, savoureuses et légèrement relevées. Accompagnez-les d'une salade de chou juteuse et d'une sauce avocat-chipotle. Ces tacos sont nutritifs et rassasiants : même les carnivores oublieront la viande !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade de chou
- 1/4 de chou blanc, finement émincé (environ 2 tasses)
- 1/4 de chou rouge, finement émincé (environ 2 tasses)
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de coriandre, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (provenant d'1 citron vert)
- 2 cuillères à café de miel
- 1/4 tasse de crème sure
Sauce chipotle à l'avocat
- 1 petit piment chipotle en sauce adobo
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre
- 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (provenant d'1 citron vert)
- 1/4 tasse de crème sure
Chou-fleur croustillant
- 3/4 tasse de farine de riz blanc
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 tasse de bière mexicaine brune, comme la Modelo Negra ou la Dos Equis Dark Lager
- 600 g de fleurettes de chou-fleur de la taille d'une bouchée (environ 36 ou la moitié d'une tête moyenne)
- 12 tortillas de maïs blanc, de 12 cm de diamètre.
- Huile végétale, pour la friture
- Pico de gallo, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Équipement spécialmandoline trancheuse à légumes
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Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, tortilla, farine de riz, poudre d'ail, paprika, Miel, citron vert, Avocat, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6). Dans une grande cocotte ou une poêle en fonte, faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C (thermostat 6) à l'aide d'un thermomètre à friture. Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords.
- Salade de chou:
Dans un grand saladier, mélanger le chou, la coriandre, le jus de citron vert, le miel, la crème fraîche et 0,5 cuillère à café de sel. Réserver.
Sauce chipotle à l'avocat:
Dans un robot culinaire, mélangez la sauce chipotle adobo et la coriandre. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance finement hachée, en raclant les parois du bol au besoin. Ajoutez l'avocat, le jus de citron vert, la crème fraîche et 1/2 cuillère à café de sel, puis mixez par impulsions jusqu'à consistance lisse. Transférez dans un petit bol et réservez. - Chou-fleur croustillant:
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz blanc, la farine tout usage, la levure chimique, la poudre d'ail, le paprika, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer graduellement la bière en fouettant et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse (la texture et la consistance doivent être similaires à celles d'une pâte à crêpes). - Trempez un tiers des fleurettes de chou-fleur dans la pâte et enrobez-les complètement. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter dans le bol, puis plongez délicatement les fleurettes de chou-fleur dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes.
- À l'aide d'une écumoire, déposez les choux-fleurs sur la plaque de cuisson préparée, salez légèrement et enfournez dans un four chaud. Faites chauffer l'huile à nouveau à 175 °C. Répétez l'opération avec le reste du chou-fleur et de la pâte, puis faites frire deux autres fournées.
- Faites chauffer les tortillas dans une grande poêle sèche à feu moyen pendant 5 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans un torchon humide et passez-les au micro-ondes pendant 25 secondes. Enveloppez-les ensuite dans un torchon sec pour les garder au chaud.
- Assemblée:
Étalez une couche de sauce à l'avocat au centre de chaque tortilla grillée. Garnissez de quelques tranches de chou-fleur croustillant, de salade de chou et de pico de gallo. Servez avec des quartiers de citron vert.
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