Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Ces boulettes végétariennes, tendres et juteuses, sont préparées avec des lentilles et des champignons, assaisonnées de noix, de parmesan et d'herbes aromatiques pour une saveur riche et intense. Servez-les en plat principal ou en entrée, arrosées d'un pesto maison frais au basilic et aux épinards.

Ingrédients:

Lentilles

• 2 tasses de lentilles vertes
• 2 carottes, hachées (environ 1 tasse)
• 1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
• 2 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)
• 1 gousse d'ail hachée
• 4 brins de thym, feuilles cueillies (environ 1 cuillère à soupe)
• 2 cuillères à café de sel
• 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 220 g de champignons, finement tranchés (environ 3 tasses)
• Une demi-botte de persil (environ 125 ml), finement hachée
• 0,5 cuillère à soupe chapelure
• 3 œufs
• 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1/4 tasse de noix hachées

Pesto aux épinards et au basilic

• 1/8 tasse de noix
• 4 tasses de jeunes feuilles d'épinards
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 1/8 c. à soupe de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lentilles, carotte, céleri, champignons, sauce pesto, épinard, noix, thym, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Mettez les lentilles dans une casserole moyenne et couvrez-les de 2 litres d'eau. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes, environ 25 minutes.
Étape 3
• Égouttez les lentilles cuites dans une passoire et laissez-les refroidir. Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail et le thym, en salez, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Étape 4
• Lorsque les légumes sont tendres et commencent à dorer, ajoutez la purée de tomates. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la purée prenne une couleur plus foncée, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 15 minutes. Retirez les légumes de la poêle et laissez-les refroidir.
Étape 5
• Dans un grand saladier, mélangez les légumes refroidis avec les lentilles et tous les autres ingrédients, à l'exception de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de sauce pesto. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet, environ 25 minutes.
Étape 6
• Vaporisez un grand plat à four de 23 x 33 cm avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, en enduisant uniformément l'intérieur. Façonnez la préparation aux lentilles en boulettes rondes d'environ 5 cm de diamètre, en les tassant bien. Disposez les boulettes de lentilles dans le plat huilé, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
Étape 7
• Faites cuire les boulettes de lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes avant de les retirer de la poêle. Servez-les avec du pesto.
Étape 8

• Pesto aux épinards et au basilic

  
  Rendement : 4 cuillères à soupe
  
  Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les noix dans un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 12 minutes. Laissez-les refroidir.
  
  Remplissez une grande casserole aux trois quarts d'eau et portez à ébullition à feu vif. Remplissez ensuite un grand bol d'eau glacée.
  
  Plongez les épinards et le basilic dans l'eau bouillante et remuez. Après une minute, retirez-les et transférez-les dans de l'eau glacée. Une fois refroidis, égouttez-les et essorez-les. Placez-les dans un robot culinaire. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et le parmesan, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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