Chili à la cocotte-minute sans haricots
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Il est bien connu que les plats cuits à l'autocuiseur conservent davantage de saveur et d'arôme. Le chili con carne en est un parfait exemple, riche des saveurs vibrantes de ses ingrédients. Outre la préservation de ses arômes, l'autocuiseur permet une cuisson rapide. Placez la viande braisée et dorée dans la cocotte, versez un peu de bière et un pot de salsa pour une sauce plus végétale. Ajoutez des piments chipotle en sauce adobo pour une subtile saveur fumée, des chips de tortilla pour épaissir la sauce et, bien sûr, le piment, qui donne son nom au plat. En seulement une demi-heure, vous aurez un plat de viande et de sauce copieux et savoureux sur la table. Servez-le simplement avec des tortillas, et ce sera un délice.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 kg de viande à ragoût (bœuf, porc et/ou agneau)
- 2 cuillères à café de beurre de cacahuète
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 bouteille (360 ml) de bière, de préférence une ale de force moyenne
- 450 g. salsa verde
- 30 chips tortilla
- 2 piments chipotle en conserve dans leur sauce adobo, hachés + 1 cuillère à soupe de sauce adobo
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la viande dans un grand bol et mélangez-la avec le beurre de cacahuète et le sel. Réservez.
- Faites chauffer une cocotte-minute de 6 litres à fond épais à feu vif. Faites dorer la viande en 3 ou 4 fois sur toutes ses faces, environ 2 minutes par fournée. Transférez la viande dorée dans un grand bol propre.
- Après avoir fait dorer toute la viande, versez la bière dans l'autocuiseur pour décoller les sucs de cuisson. Déglacez également le fond de la cocotte. Remettez la viande dans l'autocuiseur et ajoutez la salsa, les chips de tortilla, les piments chipotle avec leur sauce adobo et la purée de tomates. poudre de chili et du cumin moulu, puis mélanger.
- Fermez le couvercle de l'autocuiseur conformément aux instructions du fabricant. Dès que de la vapeur commence à s'échapper sous le couvercle, baissez le feu au minimum pour maintenir un léger sifflement. Laissez cuire 25 minutes. Retirez du feu et relâchez délicatement la vapeur. Servez immédiatement.
Recette Chili vert (sans haricots) à la bière.
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