Fajitas au steak, oignons et poivrons
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Savourez les fajitas classiques servies au restaurant. Cette recette utilise uniquement les ingrédients essentiels de ce plat mexicain : bœuf, poivrons, oignons et fromage. Rien de compliqué, mais la saveur est exquise grâce aux épices typiques de cette cuisine. Avant la cuisson, le steak de bœuf est frotté d'épices et de jus de citron vert, puis mariné pendant quelques heures, ce qui lui confère une tendreté et un goût exceptionnels. Les légumes finement émincés sont poêlés avec du jus de citron vert, puis servis sur des tortillas de blé chaudes, accompagnés de fromage râpé, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- bavette de 0,7 kg
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café de poudre de chili
- 0,5 cuillère à café de poudre de piment ancho
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- Jus de 3 citrons verts + quartiers pour servir
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la cuisson au gril
- 4 poivrons (rouges, oranges et/ou jaunes), finement émincés
- 2 oignons rouges, finement émincés
- 8 - 12 tortillas de blé
- Cheddar râpé, coriandre fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, la cassonade, le cumin, le piment en poudre, la poudre d'ancho, la poudre d'ail et 1 cuillère à café de sel.
- Placez le steak dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Ajoutez le jus d'un citron vert, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le mélange d'épices ; fermez le sac et massez la viande pour bien imprégner les épices. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Dans un grand bol, mélangez les poivrons et l'oignon rouge avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le jus des 2 citrons verts restants et 1 cuillère à café de sel. Versez le tout dans la poêle et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement croustillants sur les bords, pendant 8 à 10 minutes.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile d'olive. Faites cuire le steak 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.
- Faites chauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage. Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres et salez-le. Servez-le sur les tortillas avec des oignons et des poivrons, puis parsemez de fromage et de coriandre, et garnissez de quartiers de citron vert.
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