Sandwichs au steak et aux oignons caramélisés
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 930, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 22 G., protéines 59 G., glucides 60 G., fibre 5 G., cholestérol 180 mg, sodium 1207 mg, sucre 13 G.
Calories 930, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 22 G., protéines 59 G., glucides 60 G., fibre 5 G., cholestérol 180 mg, sodium 1207 mg, sucre 13 G.
Le faux-filet, une pièce de viande issue du filet, est considéré comme une alternative relativement économique, idéale pour les repas de tous les jours et la préparation de délicieux sandwichs. À la cuisson au barbecue, il est important de ne pas trop cuire le steak afin qu'il reste juteux et développe une saveur riche et prononcée. La cuisson idéale est saignante. Tranchez finement le faux-filet cuit, perpendiculairement aux fibres, pour un sandwich parfait, garnissez-le d'oignons caramélisés et de fromage râpé, et accompagnez-le de légumes marinés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Steak de surlonge désossé de 700 g
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 oignons doux, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1/3 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 4 longs petits pains, coupés en deux horizontalement
- 2 tasses de gruyère râpé (environ 170 °C)
- 2 tasses de légumes marinés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode grill. Assaisonnez généreusement le steak de sel et de poivre noir.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer.
- Égouttez l'excédent de graisse de la poêle et baissez le feu à moyen. Faites fondre le beurre dans la poêle, puis ajoutez l'oignon, le thym, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser, environ 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, retirez l'excédent de gras du steak et tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres. Placez les pains, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites-les griller environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déposez les chapeaux des petits pains sur une assiette. Répartissez les oignons frits sur les moitiés inférieures, placez le steak par-dessus et parsemez de gruyère.
- Remettez les sandwichs au four et faites-les griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu mais pas doré, pendant 3 à 5 minutes.
- Recouvrir avec les moitiés supérieures et servir les sandwichs avec les légumes marinés.
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