Fajitas de steak grillé
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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1133, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 17 G., protéines 65 G., glucides 92 G., fibre 8 G., cholestérol 166 mg, sodium 1905 mg, sucre 13 G.
Calories 1133, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 17 G., protéines 65 G., glucides 92 G., fibre 8 G., cholestérol 166 mg, sodium 1905 mg, sucre 13 G.
Les fajitas se cuisent traditionnellement à la plancha, mais pour leur donner des saveurs estivales, le barbecue est idéal. Faites griller un steak de flanchet, un poivron et un oignon coupés en lanières, et servez avec des tortillas. La saveur fumée du barbecue est sublimée par les piments chipotle fumés ajoutés à la marinade.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive + plus au besoin
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 piments chipotle en sauce adobo
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- Jus de 2 citrons verts + au besoin
- Jus d'une orange
- 1 bavette de 1 kg, dégraissée
- 2 poivrons rouges, finement émincés
- 1 gros oignon, finement émincé
- 12 tortillas de blé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un verre doseur ou un bol, mélanger l'huile d'olive, la coriandre, le cumin, le piment chipotle, l'ail, le jus de citron vert, le jus d'orange et une cuillère à café de sel. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer la marinade dans un sac de congélation à fermeture hermétique. Ajouter le steak dans le sac, le fermer et secouer pour bien enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen (ou préchauffer un gril extérieur).
- Égouttez la marinade du steak et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Huilez légèrement une poêle à griller. Faites griller le steak 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être le cuire en plusieurs fois. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer.
- Mélangez le poivron et l'oignon avec un filet d'huile d'olive et de jus de citron vert. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 7 à 8 minutes.
- Allumez tous les brûleurs disponibles à feu moyen-doux. Déposez une tortilla sur chaque brûleur et faites-la cuire 30 secondes à 1 minute. Retournez-la et faites cuire l'autre côté. Enveloppez les tortillas dans un torchon propre pour les garder au chaud pendant la cuisson des autres.
- Tranchez finement le steak en diagonale, perpendiculairement aux fibres. Servez-le avec des tortillas chaudes et des légumes grillés.
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