Fajitas grillées avec deux types de garnitures

Votes : 3

Temps: 5 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 15

Fajitas grillées avec deux types de garnitures - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture de viande

1350 g de filets de poulet désossés et sans peau
1350 g de bavette et de hampe
30 à 40 tortillas de blé tortillas
Haricots Fiesta, recette ci-dessous
450 g de fromage râpé
250 g de crème fraîche
5 citrons verts, coupés en quartiers

Marinade

1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse assaisonnement au piment
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
3 gousses d'ail écrasées
Jus de 3 citrons verts
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1/2 c. à thé de poivre noir

Pico de Gallo

5 tomates
3 piments jalapeño
1/2 gros oignon
1 bouquet de coriandre
1/2 citron vert
sel de table

Garniture

2 oignons moyens, coupés en deux puis émincés
4 poivrons (de n'importe quelle couleur), sélectionnés et coupés en lanières
Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

haricots Fiesta

900 g de haricots pinto
1 jarret de porc, coupé en morceaux
1 oignon, coupé en dés
6 poivrons doux de couleurs différentes, épépinés et coupés en dés
6 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe assaisonnement au piment
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, bœuf, haricots pinto, fromage, jus de citron vert, sauce Worcestershire, cumin, flocons de piment rouge, assaisonnement au piment, tomates, piment jalapeño, poivron doux, sauce pico de gallo, tortilla, Crème fraîche, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la marinadeDans un blender, mélangez l'huile d'olive, le piment en poudre, la sauce Worcestershire, le cumin, les flocons de piment rouge, l'ail et le jus de citron vert ; salez et poivrez. Ajoutez ensuite le sucre et mixez jusqu'à obtenir une marinade bien lisse.

Pour la viandePlacez le poulet et le bœuf dans des récipients séparés ou dans de grands sacs de congélation refermables. Versez la marinade sur le poulet et le bœuf en la frottant bien sur toute la viande. Lavez-vous soigneusement les mains, puis couvrez le récipient de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Pour le pico de galloHachez finement les tomates, le piment jalapeño et l'oignon. Hachez ensuite finement la coriandre. Avant de hacher, retirez et jetez les longues tiges sans feuilles. Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Pressez le jus d'un demi-citron vert dans le saladier. Salez à votre convenance et mélangez à nouveau.

Lorsque vous serez prêt à cuire les légumes, préchauffez le gril à température élevée.

Faites griller le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 4 minutes par côté. Retirez-le et laissez-le refroidir 5 à 10 minutes sur une assiette.

Faites griller le bœuf des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes par côté. Retirez-le et laissez-le refroidir 5 à 10 minutes sur une assiette.

Déposez les légumes sur le gril et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.

Assemblage du platDisposez les légumes sur un plat. Coupez le poulet et le bœuf en lanières. Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et maintenez-les au chaud sur le gril jusqu'au moment de servir. Servez avec des haricots frits, du fromage râpé, des quartiers de citron vert, de la salsa pico de gallo fraîche et de la crème aigre.

haricots Fiesta

Placez les haricots dans un grand saladier et recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant 5 à 6 heures ou toute une nuit.

Égouttez et rincez les haricots, puis placez-les dans une grande casserole. Ajoutez l'ail, les poivrons vert, orange et rouge, et l'oignon. Couvrez d'environ 2 cm d'eau, puis ajoutez le jarret de jambon ou le bacon. Ajoutez ensuite le piment en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 2 heures. Vérifiez le niveau d'eau à mi-cuisson ; si vous préférez des haricots moins cuits, vous pouvez égoutter environ un tiers de l'eau.