Pâtes aux artichauts frits, courgettes et viande hachée
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le marché fermier est depuis longtemps un lieu de prédilection pour les consommateurs. Son nom même suggère que ce plat est préparé avec des légumes frais gorgés de soleil. La recette est enrichie de légumes de saison. Ce plat est riche en ingrédients et en saveurs : pâtes, viande, fromage et une généreuse quantité de légumes, le tout nappé d'une délicieuse sauce tomate à base de tomates cerises sucrées poêlées à l'huile d'olive. Garnissez la sauce de saucisse de porc frite, de penne al dente, de tranches de courgettes dorées et de cœurs d'artichauts. Mélangez le tout, parsemez de parmesan et de feuilles de basilic, et décorez avec des grappes de tomates rôties directement sur leur tige pour une touche rustique et savoureuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes penne
- 350 g crus saucisses de porc, sans coquille
- 2 à 3 petites courgettes, coupées en rondelles
- 1 boîte de cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers ; ou 2 artichauts frais, parés et coupés en quartiers
- 3 gousses d'ail, pelées et finement émincées
- 4 tasses de tomates cerises, sur la vigne
- 3/4 tasse d'huile d'olive, et plus au besoin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 de botte de feuilles de basilic
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez l'ail haché et les tomates cerises dans une grande poêle à fond épais. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez la poêle sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates éclatent et que leur jus se mélange à l'huile d'olive pour former une sauce onctueuse, environ 35 à 40 minutes.
- Dans une grande casserole, versez de l'eau salée et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente. Réservez deux ou trois poignées de tomates rôties pour servir. Équeutez les tomates restantes et écrasez-les à la cuillère directement dans la casserole pour obtenir une sauce tomate avec de l'huile d'olive et des morceaux de tomates. Incorporez le sucre. Cette sauce servira à napper les pâtes.
- Faites chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer la saucisse de porc. Réservez-la sur une assiette pendant la cuisson des courgettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les courgettes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les bords.
- Ajoutez les artichauts et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Remettez le bœuf haché dans la poêle et incorporez les pâtes et la sauce tomate. Mélangez à feu vif jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et enrobés de sauce. Transférez dans un plat de service.
- Avant de servir, parsemez de parmesan et de feuilles de basilic et garnissez de grappes de tomates frites.
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