Comment griller des fruits de mer
Griller des crevettes, des homards ou des huîtres est assez facile si vous connaissez quelques astuces.
Le homard, les crevettes et les huîtres peuvent tous être grillés et être excellents.
Le processus est très simple en soi, mais bien sûr, comme pour toute autre entreprise, il y a quelques astuces.
Étape 1 : Préparer les fruits de mer
Si vous cuisinez des crevettes ou du homard, ne les décortiquez pas. La carapace protège la chair délicate du dessèchement et contribue à la garder juteuse et savoureuse.
Chaque fruit de mer Dans ce cas, vous devez le traiter à votre manière :
- CrevettesLavez-les, carapaces comprises, sous l'eau froide courante. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les égoutter. Badigeonnez les crevettes d'huile d'olive et salez-les. CalmarAprès avoir découpé et retiré toutes les coquilles, plongez-les légèrement dans de l'eau bouillante salée pendant une minute pour les blanchir, puis refroidissez-les dans de l'eau froide glacée. Fruits de mer coquilles saint-jacques Elles peuvent être décongelées à température ambiante, mais pour préserver leur saveur, il est conseillé de les faire tremper dans du lait (avec de l'eau dans un rapport 1:1) pendant 15 minutes.
- HomardCet animal doit être abattu immédiatement avant la cuisson. On le trouve vivant sur les marchés des villes côtières ou dans les grandes surfaces. Poursuivez votre lecture. un article sur la façon de manger du homardVous pouvez aussi acheter du homard congelé : c’est moins cher et plus facile à préparer. Décongelez le homard sous l’eau courante juste avant la cuisson.
- Coquillages, huîtres et moulesIl est conseillé d'en acheter un peu plus que nécessaire, car la moitié des coquilles resteront fermées. Ces coquilles, si elles ne s'ouvrent pas, indiquent que leurs occupants sont morts et ne sont donc pas comestibles. Frottez les coquilles avec une brosse dure et rincez-les à l'eau froide courante. Retirez les algues qui y adhèrent. Séchez-les en les tamponnant avec un essuie-tout ou une serviette en papier.
Deuxième étape : Commencez à cuisiner les fruits de mer !
Faites cuire les coquillages et les crustacés sur une grille haute, directement sur le feu. Assaisonnez-les de tous côtés. mélange d'épicesSi vous cuisez des fruits de mer en papillote, vous pouvez les accompagner de plusieurs sauces au moment de servir, les arroser de jus de citron et les parsemer d'herbes aromatiques. Réchauffez le pain avec la chaleur résiduelle, ou pizza aux fruits de mer.
Troisième étape : les boissons
Les vins blancs (comme le Raimat et le Chardonnay) s'accordent à merveille avec les fruits de mer, les moules et les coquilles Saint-Jacques. La bière (comme la Lager) se marie parfaitement avec le crabe et le homard.
Nous vous suggérons également de lire l'article Quels vins accompagnent les plats de fruits de mer et de poisson ?.
Le processus est très simple en soi, mais bien sûr, comme pour toute autre entreprise, il y a quelques astuces.
Étape 1 : Préparer les fruits de mer
Si vous cuisinez des crevettes ou du homard, ne les décortiquez pas. La carapace protège la chair délicate du dessèchement et contribue à la garder juteuse et savoureuse.
Chaque fruit de mer Dans ce cas, vous devez le traiter à votre manière :
- CrevettesLavez-les, carapaces comprises, sous l'eau froide courante. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les égoutter. Badigeonnez les crevettes d'huile d'olive et salez-les. CalmarAprès avoir découpé et retiré toutes les coquilles, plongez-les légèrement dans de l'eau bouillante salée pendant une minute pour les blanchir, puis refroidissez-les dans de l'eau froide glacée. Fruits de mer coquilles saint-jacques Elles peuvent être décongelées à température ambiante, mais pour préserver leur saveur, il est conseillé de les faire tremper dans du lait (avec de l'eau dans un rapport 1:1) pendant 15 minutes.
- HomardCet animal doit être abattu immédiatement avant la cuisson. On le trouve vivant sur les marchés des villes côtières ou dans les grandes surfaces. Poursuivez votre lecture. un article sur la façon de manger du homardVous pouvez aussi acheter du homard congelé : c’est moins cher et plus facile à préparer. Décongelez le homard sous l’eau courante juste avant la cuisson.
- Coquillages, huîtres et moulesIl est conseillé d'en acheter un peu plus que nécessaire, car la moitié des coquilles resteront fermées. Ces coquilles, si elles ne s'ouvrent pas, indiquent que leurs occupants sont morts et ne sont donc pas comestibles. Frottez les coquilles avec une brosse dure et rincez-les à l'eau froide courante. Retirez les algues qui y adhèrent. Séchez-les en les tamponnant avec un essuie-tout ou une serviette en papier.
Deuxième étape : Commencez à cuisiner les fruits de mer !
Faites cuire les coquillages et les crustacés sur une grille haute, directement sur le feu. Assaisonnez-les de tous côtés. mélange d'épicesSi vous cuisez des fruits de mer en papillote, vous pouvez les accompagner de plusieurs sauces au moment de servir, les arroser de jus de citron et les parsemer d'herbes aromatiques. Réchauffez le pain avec la chaleur résiduelle, ou pizza aux fruits de mer.
Troisième étape : les boissons
Les vins blancs (comme le Raimat et le Chardonnay) s'accordent à merveille avec les fruits de mer, les moules et les coquilles Saint-Jacques. La bière (comme la Lager) se marie parfaitement avec le crabe et le homard.
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Auteur de l'article : Natalia Semenova "TopCook"
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