salade de fruits de mer tiède
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 495, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 171 mg, sodium 487 mg, sucre 3 G.
Calories 495, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 5 G., protéines 19 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 171 mg, sodium 487 mg, sucre 3 G.
Cette salade est composée de crevettes et de calamars dans une sauce aïoli maison, ajoutée aux fruits de mer encore dans la poêle. Mélangez les fruits de mer avec de la laitue jusqu'à ce que celle-ci soit légèrement flétrie, et servez avec des croûtons de baguette à l'ail.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pain
- 1 baguette, coupée en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- Huile d'olive vierge extra
Salade
- 1 botte de laitue feuille de chêne rouge
- 1 laitue frisée
Aïoli
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée de filaments de safran
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 0,5 tasse de pousses d'ail hachées (si elles sont de saison)
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
Fruit de mer
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 450 g de grosses crevettes fraîches avec têtes
- 1 tasse de calamars nettoyés
- 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en cubes moyens
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, calmar, griller, sauce aïoli, ail, jus de citron, laitue, poivron doux, safran
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pain:
Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Frottez le pain avec une gousse d'ail émincée et arrosez-le d'un filet d'huile. - SaladeLavez et séchez les feuilles de laitue. Coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un grand saladier.
Aïoli:
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs, le safran, l'ail, le jus de citron, une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et les tiges d'ail. Mixer brièvement à l'aide d'un mixeur plongeant, puis incorporer lentement la moitié de l'huile en filet. Tout en fouettant constamment, ajouter le reste de l'huile en un filet régulier. Réserver. - Fruit de merFaites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif ; lorsqu'elle commence à fumer, ajoutez les crevettes et les calamars. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les calamars blancs, pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez l'aïoli, mélangez rapidement, puis retirez aussitôt du feu. Déposez les fruits de mer sur la salade et mélangez délicatement. - Servir chaud, parsemé de poivron rouge, avec des tranches de baguette à l'ail grillées.
Auteur de la recette - Jonathan Waxman est un chef qui enseigne les arts culinaires en combinant les techniques françaises et les ingrédients de saison.
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