Tourtes au bœuf

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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 200, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 4 G., glucides 15 G., fibre 1 G., cholestérol 40 mg, sodium 141 mg, sucre 1 G.

Ces mini-tourtes à la viande sont parfaites en apéritif pour toutes les occasions. La farce est relevée de paprika, de thym et d'ail pour une saveur épicée et savoureuse, mais le véritable atout réside dans la pâte. Mélangée à du beurre et de la matière grasse végétale, elle confère aux tourtes une texture croustillante et fondante. Vous pouvez également utiliser cette pâte pour d'autres garnitures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tartes

100 g de filet de bœuf haché
1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
0,5 c. à thé de paprika
0,5 cuillère à café de thym séché
1 gousse d'ail hachée
Une demi-pomme de terre moyenne, pelée et râpée
Un demi-oignon jaune, haché
1 portion de pâte à tarte nature, réfrigérée
1 gros œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau

Une pâte simple pour une tarte à base de beurre et de shortening

2 tasses (240 g) de farine de qualité supérieure, réfrigérée, plus un peu pour travailler la pâte.
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
12 cuillères à soupe (170 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux et placé au congélateur pendant 10 minutes.
4 cuillères à soupe (50 g) de shortening, refroidi au congélateur pendant 10 minutes.
0,5 tasse d'eau glacée
1 cuillère à café de jus de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, paprika, thym, pomme de terre

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol, mélanger le bœuf haché, la farine et le paprika. Remuer. Ajouter le thym, l'ail, les pommes de terre, l'oignon, le sel et le poivre. Remuer.
Divisez une portion de pâte brisée réfrigérée en 8 parts égales. Étalez chaque part en un cercle d'environ 7 cm de diamètre. Découpez un cercle dans chaque abaisse à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm de diamètre pour obtenir des bords réguliers. Répétez l'opération avec la deuxième portion de pâte réfrigérée.

Préchauffer le four à 175°C.
Badigeonnez chaque disque de pâte avec de l'œuf battu. Répartissez la garniture sur les disques de pâte. Relevez les bords opposés de chaque disque de pâte pour les faire se rejoindre au centre, puis appuyez légèrement sur les bords pour les rabattre. Pratiquez trois petites incisions dans chaque tartelette pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonnez les tartelettes de jaune d'œuf.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir.
Une pâte simple pour une tarte à base de beurre et de shortening

Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame, mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre et la matière grasse végétale et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs avec des morceaux de graisse de la taille d'un petit pois.

Dans un petit bol, mélangez l'eau glacée et le jus de citron. Versez lentement ce liquide dans le mélange de farine en fouettant par impulsions jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pincez un petit morceau de pâte entre votre pouce et votre index pour vérifier qu'elle conserve sa forme.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux. Retournez délicatement chaque morceau plusieurs fois pour bien incorporer les ingrédients secs. Formez deux disques grossiers, couvrez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.