Tourtes à la viande et au chou

Votes : 1

Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 10 tartes

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 16
Calories 304, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 10 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 37 mg, sodium 337 mg, sucre 6 G.

Ces tourtes à la viande sont une pâtisserie traditionnelle du Nebraska. Moelleuses et recouvertes d'une pâte sablée beurrée, elles sont garnies de bœuf haché frit, de poivrons, de chou et d'oignons. Servez-les avec du ketchup ou emportez-les. Elles sont très appréciées, alors prévoyez-en une double portion ! Les restes se conservent au congélateur jusqu'à un mois. Vous trouverez des conseils pour réchauffer les tourtes congelées à la fin de la recette.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

0,5 tasse d'eau tiède (43°C - 45°C)
1 sachet (7 g) de levure sèche active
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de lait
90 g de beurre non salé
1,5 c. à thé de gros sel
Équipement spécial: thermomètre à friture

Remplissage

450 g de bœuf haché
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2,5 c. à thé de gros sel
3 tasses de chou blanc râpé (environ la moitié d'un gros chou)
2 tasses d'oignon haché (environ 1 gros oignon)
1 cuillère à café de poivre blanc moulu
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu pour graisser
Ketchup, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, Le bœuf haché, lait, chou blanc, grains de poivre blanc

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir jusqu'à une température comprise entre 43 °C et 45 °C. Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée et qu'une mousse se forme à la surface.
Pâte:

Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoutez le mélange de levure mousseux et le mélange de lait refroidi. Mettez le robot en marche et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. La pâte doit être lisse et homogène, formant une boule qui ne colle plus aux parois du bol. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 h 30.

Remplissage:

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et 1,5 cuillère à soupe de sel. Faites dorer le bœuf haché en remuant et en l'émiettant, pendant environ 5 minutes. Une fois doré, transférez-le dans un bol et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle.
Baissez le feu à moyen, ajoutez le chou, l'oignon et une cuillère à café de sel, et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Remettez le bœuf doré dans la poêle et mélangez avec le chou et l'oignon pendant 5 minutes supplémentaires. Poivrez et salez si nécessaire. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en 10 boules de taille égale, d'environ 100 grammes chacune. Étalez chaque boule en un rectangle d'environ 15 x 20 cm. Déposez 125 ml (0,5 tasse) de garniture refroidie au centre de chaque rectangle. Rabattez les deux longs côtés de la pâte l'un sur l'autre, la jointure vers le haut, et pincez les bords. Pincez également les petits côtés. Vous obtenez ainsi une tarte rectangulaire.
Déposez la pâte, la jointure vers le bas, sur une des plaques de cuisson préparées. Répétez l'opération avec les 9 boules de pâte et la garniture restantes. Vous devriez obtenir 5 roulés par plaque. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer environ 20 minutes. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 20 à 25 minutes.
Pendant la cuisson des tartes, faites fondre le beurre. Dès leur sortie du four, badigeonnez-les de beurre fondu et servez-les avec du ketchup.

Conseils de congélation

Les tartes cuites peuvent être refroidies, congelées et conservées jusqu'à un mois. Pour les réchauffer, sortez-les du congélateur, couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.