Raviolis à la viande et au chou, accompagnés d'une sauce ponzu
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 raviolis
Complexité: facilement
Quantité: 36 raviolis
En suivant une recette facile comme celle-ci du magazine Food Network, la préparation des vareniki est un jeu d'enfant : il suffit d'étaler la pâte à wonton en forme de croissant, sans aucune technique compliquée. La farce est composée d'un mélange de porc et de lardons, auquel on ajoute du chou et de la ciboulette pour plus de fraîcheur. Une friture rapide permet aux vareniki d'être croustillants et dorés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros œufs
- 250 g de porc haché
- 1 tranche de bacon, finement hachée
- 1/2 tasse de chou chinois râpé couche
- 1,5 c. à thé de gingembre pelé et râpé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- Gros sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 1/2 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 c. à thé de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1/2 tasse de ciboulette hachée (environ 2 petites bottes)
- 36 pains plats ronds à base de pâte sans levain pour vareniki (si congelés, décongeler)
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de citron sauce ponzu
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 c. à thé d'huile de sésame
- 1 oignon vert, haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte sans levain, porc haché, lard, œufs, chou chinois (Napa), racine de gingembre, ciboulette, ail, sauce de soja
Cuisiner le plat selon la recette :
- Battre légèrement un œuf dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, le bacon, le chou, l'oignon, le gingembre, l'huile de sésame, une demi-cuillère à café de sel, le sucre, l'ail, la sauce soja et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Battre l'œuf restant dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau. Déposer une tortilla sur une surface propre (recouvrir les tortillas restantes d'un essuie-tout humide pour éviter qu'elles ne sèchent).
Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque ravioli. Trempez vos doigts dans le mélange d'œufs et badigeonnez-en les bords. Repliez le ravioli en deux et pincez les bords pour bien le sceller, puis déposez-le sur une assiette. Couvrez d'un torchon humide pendant que vous préparez les autres raviolis. - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les vareniki en une seule couche, en trois fois, pour éviter qu'ils ne collent. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 30 minutes par côté.
Ajoutez 2/3 de tasse d'eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire 3 minutes de plus. Découvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que les raviolis soient croustillants (environ 2 minutes supplémentaires).
À l'aide d'une spatule, transférez les vareniki de la poêle dans un plat de service. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile dans la poêle entre chaque fournée. - Préparons la sauce Ponzu : Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce Ponzu au citron, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et 1 oignon vert haché.
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